Pizza je ljubav. Kada god me uhvate food cravings tokom PMS-a ili jednostavno poželim hit dobrih starih UH, pizza je uvijek u moja top dva izbora. Šta ne voljeti u vezi žvakastog središta i hrskave korice te beskrajnih opcija za dodatke? Ja nisam neko ko se drži isključivo provjerenih kombinacija tako da sam jela i pizzu sa ananasom kao i pizzu sa breskvama i aceto balsamicom, pa mi nisu strani ni inćuni ili bilo šta vam može pasti na pamet. Nedavno smo u Mostaru jeli odličnu meksikanu i kaprićozu u Napolitano piceriji. Tako da nisam ostala željna pizze ali uhvatio me PMS gdje sam najtanja – i prisjetila sam se jednog starijeg recepta.
Prije neke 3 godine sam prvi put isprobala i nadopunila svoju arhivu recepata sa tijestom za pizzu od neuobičajenog sastojka. Naime, slatki krompir tj. batat je neočekivana zvijezda tijesta za pizzu koje sam od tada isprobala u različitim varijantama. Jedino mi je žao što nisam svaku dokumentovala. Ja sam jedna od onih osoba koje ponese slast i tek se na kraju (kada je sve već u stomačiću) sjetim da nisam ništa fotkala za storije. Šta da kažem, hrana je moj broj jedan. Zbog moje slatkohranosti su ove stranice bloga ostale uskraćene za slatke i slane verzije jer batat je veoma svestran i aroma mu se uklopi u sve što kombinujete sa njim. Ispada da će najdosadnija opcija od svih da dobije ovog puta mjesto na blogu – ali pomislila sam, bolje i tako nego da se sva priča završi na usamljenom receptu iz 2019. Zato nemojte zamjeriti što ovog puta nisam bila inovativnija – akcenat nije na dodacima uopšte. Samo sam željela da vas podsjetim na genijalnost tiijesta za pizzu od samo dva sastojka. To je sve.
Tijesto za pizzu od samo dva sastojka imitira klasično tijesto teksturom, pa dobijete blago mekši centar pizze dok su ivice rumene i hrskave. Ovaj recept je testament raznovrsnosti batata koji se sa lakoćom transofrmiše u osnovu za slana jela ali i dezerte. Da ne spominjemo kako je ova kora za pizzu lagana za varenje, bogata je vlaknima i uistinu ukusna dok je istovremeno zdrava. Što je najbolje, vjerovatno imate u kuhinji sve sastojke koji su potrebni za pripremu ovog tijesta za pizzu. Što se tiče dodataka, ovog puta sam koristila kupovni pesto od bosiljka, cherry paradajz, mozzarella sir, crne masline, kepere i dosta origana. Naravno, vi uvijek možete kombinovati okuse koje najviše volite jer ovo tijesto može iznijeti različite kombinacije ukusa, tako da zaista možete sebi sastaviti pizzu iz snova. Ja sam ga umijesila za čas posla te ispekla (i pojela) pola pizze prije odlaska u teretanu te odradila kvalitetan trening nogu. Provjereno daje snagu 😉
Sastojci za tijesto:
cca 400g pirea od slatkog krompira (dva batata srednje veličine), 200g zobenog brašna, 2 kafene kašike sode bikarbone, 1 kafena kašika sušenog origana, 1 kafena kašika sušenog bosiljka, 1/2 kafene kašike curry praha, 1 kafena kašika morske soli, 1/4 kafene kašike mljevenog crnog bibera
Dodaci:
pesto od bosiljka, cherry paradajz, mozzarella sir, crne masline, keperi i dosta origana
Rernu zagrijati na 200°C a tepsiju ili kalup možete ili namastiti maslinovim uljem, a možete i obložiti dno masnim papirom za kuhanje. Ja sam se u nedostatku prave tepsije za pizzu snašla sa okruglim kalupom za kolače (super je poslužio).
Priprema batata tj. slatkog krompira: I pristup
Prvo bi trebalo ispeći slatki krompir. Ovisno o veličini, možete ga ostaviti cijelog, popoloviti ili izrezati na kolutove (ako je baš krupan), kako bi se lakše i brže ispekao. Batat treba prvo oprati, očistiti od zemlje, malo nauljiti i u prethodno ugrijanu rernu na 190°C staviti da se peče sat do sat i po. Ako želite, možete tepsiju sa batatom prekriti alu folijom. Nakon sat i 15 minuta provjeriti koliko je pečen – treba biti mekan kada ga probodete nožem. Po vađenju iz rerne odmah skinuti foliju. Dopustiti mu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom izdubiti središte iz ljuske i viljuškom ga izgnječiti, tako ga pretvarajući u pire. Prejednostavno.
Priprema batata tj. slatkog krompira: II pristup
Prije nabavke One Pot električnog lonca sam pripremala slatki krompir na prvi način, kao što sam iznad navela. Ali otkako sam otkrila One Pot, gotovo isključivo kuham batat u njemu. Nikada na lakši način nisam imala spremna 3-4 velika batata za tako kratko vrijeme – meni je to bila mini revolucija u kuhanju. Sama činjenica da u TefalOne Pot električnom ekspres loncu mogu skuhati više slatkih krompira za samo petnaestak (maksimalno dvadeset) minuta mi je djelovala nevjerovatno (a i bez prethodne pripreme, viška smeća kroz iskorištenu alufoliju). U pakovanju dolazi par dodataka poput kabla, mjerice, kutljače ali i plastičnog tronožca za kuhanje na pari. Taj tronožac je odlična stvar i u suštini u One Pot električni ekspres lonac samo ulijemo 400-500 ml vode čija će količina ovisiti o tome koliko slatkih krompira kuhamo (ako ih je više od dva ili su krupniji, onda slobodno ulijte 500 ml vode). Bitno je samo da voda razinom ne dotiče dno tronožca, tačnije da je ispod njega. Tronožac se nakon ulijevanja vode stavlja na dno lonca a potom na tronožac položimo slatki krompir.
Kada su voda, tronožac i slatki krompuir u loncu mi ga zatvaramo poklopcem. Nema potrebe batat da bockamo ili režemo, bilo da je veliki ili mali, on će biti ravnomjerno skuhan. Potom odabiremo program “Pressure cook”, pritisak biramo “High” a vrijeme kuhanja 16 minuta. Ukoliko bi vam se desilo da slatki krompir i nakon tog vremena nije potpuno mekan kada se nožem prođe do njegove sredine, samo ga dodatno kuhajte još 5 minuta i biti će savršen. One Pot električnom ekspres loncu je prvo potrebno deset minuta da se zagrije i onda počinje odbrojavanje koliko će kuhanje batata trajati. Za to vrijeme ne morate ništa drugo da radite a zvučni signal će vas obavijestiti kada batat bude gotov. Po završetku kuhanja, prvo se ispusti para na ventilu i pritisne dugme Cancel te se lonac isključi iz struje. Po otvaranju će vas dočekati savršeno skuhan slatki krompir. Ovo je tako efikasna termička obrada da je nakon kuhanja kora sama spala sa batata a on je bio kremast i mekan kao puter. Sada sa njim možete da radite po želji. U ovom slučaju, nastavljamo sa pripremom tijesta za pizzu.
Zobeno brašno ne morate nužno kupovati ako imate dobar blender ili Nutribullet. Ja obično kupujem krupnu zob i ubacim u Nutribullet koji je za par sekundi pretvara u fino brašno. U velikoj posudi potom pomiješati pire od slatkog krompira (doslovno viljuškom gnječite batat koji je mekan nakon kuhanja/ pečenja), zobeno brašno, sodu bikarbonu, origano, bosiljak, kari prah (curry), so i biber. Mijesiti dok se sve ne sjedini i tada ta smjesa je gotovo identična pizza tijestu. Možete slobodno dodati još malo zobenog brašna kako bi se prestao lijepiti na prste. Ravnu površinu i oklagiju posuti (zobenim) brašnom i smjesu oblikovanu u kuglu postaviti u centar, te razvaljati tijesto u krug koji ne treba biti previše tanak. Debljina tijesta bi trebala biti oko 1,5cm. Bolje i da je kora malo manja a da ima dobru debljinu nego da bude pretanka. Takvu koru položiti u kalup i peći u rerni 25 minuta, ili dok ivice ne budu blago rumene.
Nakon pečenja izvaditi koru iz rerne. Tokom pečenja kuhinja bi trebala da sva miriše kao da pripremate klasičnu pizzu. Ostaviti je na koji minut samo da se malo ohladi. Premazati pestom a potom za dodatke možete kombinovati cherry paradajz, mozzarella sir, crne masline, kepere i dosta origana. Vjerujem da ćete imati prilike isprobati dosta kreativnih kombinacija za dodatke jer kada jednom isprobate ovo tijesto za pizzu od samo dva sastojka – vjerujte da ćete ga pripremati češće nego ste na početku pomislili. Slatki krompir i zob, ko bi rekao? Uživajte!
