Volim dobru salatu a kod nas su salate prilično jednostavne pa se u suštini dobra salata oslanja na kvalitet sastojaka. Što, iskreno, ima smisla – dobar domaći paradajz, listovi zelene salate, hrskavi krastavac, začini, ekstradjevičansko maslinovo ulje i aceto balsamico – ko bi se mogao požaliti na tako jednostavnu a efektnu kombinaciju? A opet, povremeno poželim malo promjene. I naravno da je Pinterest najveći “krivac” za moje kulinarske eksperimente pa sam spojila ono što je fotogenično no mislim da bi naš čovjek ostao u dilemi da li je jestivo 😉 Kako vam zvuči salata od kupina i rukole? Bez brige, itekako je jestiva – i jako ukusna! Toliko mi se ova salata dopala da je drugi put želim ponoviti tokom sedmice, a to je siguran znak da mi je uspjela zadržati pažnju pa se nadam da će i vama.
Salata će mi vjerovatno ostati kao asocijacija na one uz koje smo odrasli ali želim isprobati i neke nove kombinacije ukusa. Primjetila sam pogotovo ljeti da su ideje za salate nešto odvažnije. Pogotovo vani su ljudi skloni pripremati interesantne varijacije salate tako da sam prošle sezone isprobala varijantu sa lubenicom i fetom – a ove sezone su u glavnoj ulozi rukola i kupine. Ono što ova ima zajedničko sa salatama koje znamo i volimo od djetinjstva jeste da uz minimalan broj sastojaka dobijete maksimalan efekat. A interesantno je kako fuzija slanog i slatkog može biti odlična. I osjećajte se slobodno da budete još veći pustolov od mene ako to želite pa zamjenite ove sastojke sa bilo kojom kombinacijom svježih paprika, svježeg voća, orašastih plodova ili nekog drugog sira koji vam je pri ruci – ne možete pogriješiti sa ovom formulom.
Salata od kupina, rukole sa začinima i kozijim sirom
Sastojci za salatu: 150 grama rukole, 10-12 kupina, 1 velika breskva ili nektarina, 30 grama lješnjaka, 50-100 grama kozijeg sira, malo mente ili bosiljka, so, biber
Sastojci za dresing/ vinaigrette: 2 supene kašike tamnog aceto balsamico octa, 1 kafena kašika smeđeg šećera, 3-4 supene kašike maslinovog ulja
Miksati sve sastojke za dresing u zdjelici sa viljuškom ili mutilicom – ili ih možete izmućkati u teglici sa poklopcem. U velikoj zdjeli pomiješati par kašika vinaigrette dresinga sa rukolom da malo omekša, potom je posložiti po tanjiru ili tacni (ovisno šta preferirate za serviranje). Onda iskrižati jednu breskvu ili nektarinu (šta god vam je draže, ja sam ovaj put koristila nektarinu), potom posuti sa svježe opranim i očišćenim kupinama. Potom malo lješnjaka koje prethodno možete prepržiti u rerni ili ih kupiti prepržene, te izmrvljeni koziji sir. Ja sam na akciji kupila koziji sir u ekstradjevičanskom maslinovom ulju, i bio je odličan. Ako niste ljubitelj(ica) kozijeg sira, onda se slobodno poslužite feta sirom kao odličnim zamjenskim sirom u ovom receptu. Supenom kašikom nježno preliti sa dresingom, posoliti, pobiberiti – i uživati u svakom zalogaju na suncu!
