Čaj od plavog graška [ Zdravstveni benefiti + Recept ]

Čaj od plavog graška  [ Zdravstveni benefiti + Recept ]

Spirulina i zeleni matcha čaj su mi omiljeni načini da pićima, koktelima i dezertima podarim malo boje – to je neki poriv koji u meni oživi svakog proljeća, pogotovo ljeta. Odavno sam bila u potrazi za tzv. butterfly pea čajem koji bih ranije mogla naručiti samo preko ebaya ali me obradovalo što je dugo željeni i traženi čaj stigao nedavno u Kuću čaja. Odmah sam kupila manje pakovanje, čisto da testiram pripremu i da li će mi se dopasti ukus. Naravno, kao i većina, prvo pripremanje sam se zeznula i koristila sam previše cvjetova te sam ih prelila kipućom vodom. Ako ste zainteresovani za kupovinu, poslušajte me, nemojte ponavljati moju grešku. U nastavku sam pripremila osnovne informacije koje bi trebali znati ukoliko želite kupiti i koristiti čaj od plavog graška, potom otkrijte koji su ti impresivni benefiti ovog neonski plavog čaja + čeka vas i pravilna priprema tako da čaj od plavog graška možete konzumirati uz sve benefite a da se ne koristi samo kao kulinarska boja. 

Butterfly Pea Flower, Cordofan Pea, Blue Pea, Aparajitha,  Asian pigeonwings, Clitoria ternatea

Šta je čaj od plavog graska?

Cvijet plavog graška, poznat i pod naučnim nazivom Clitoria ternatea, biljka je koja raste u zemljama JI Azije (Tajland, Vijetnam, Indonezija, Indija i Šri Lanka). Tradicionalna stara društva su koristila ovu biljku stoljećima baš u formi čaja zbog njenog snažnog antioksidativnog djelovanja ali i sveopštih benefita po zdravlje. Također je korištena za uljepšavanje, upravo zbog fascinantnog plavog pigmenta po kojem je prepoznatljiva. Čitala sam da se tradicionalno cvijet plavog graška povezuje sa planetom Venerom i povezuje se sa elementom vode, koja mu daruje atribute ljubavi, emocija, mira i zaštite. U Indiji, cvijet plavog graška je dobio naziv po Hindu božici Aparajita (značenje; nepobjediva, nepokorna). Obično se koristi u Puja ceremonijalnim ritualima. Na Tajlandu se čak od plavog graška zove Anchan čaj. Tajlandski folklor nam priča priču o ženi imena Isra koju je na avanturu povelo mitsko biće kinnari, polu-žena/ polu-ptica. Kinnari je Isri otkrilo cvijet plavog graška te je naučilo da ga uzgaja u svrhu zacjeljivanja. Nerijetko se u tajlandskoj i malezijskoj kuhinji koristi kao pigment za farbanje dezerta i ljepljive riže (npr. Nasi Kerabu). Cvijet plavog graška ima bogatu historiju i folklor no postao je popularan i širom svijeta zbog svoje mistične boje.

Cvijet plavog graška je poseban zbog mnogo toga a aspekt njegove nagle popularnosti leži u njegovoj transformativnoj prirodi. Kada se ostavi u toploj vodi, otpušta snažnu plavu boju koja je sama po sebi unikat. Transformativna magija nastaje kada mu se doda sok limuna, te mu boju promijeni iz plave u ljubičastu. Kiselina limunovog soka promijeni pH vrijednost čaja, što dovodi do promjene u boji. Ovo svojstvo je učinilo cvijet plavog graška popularnim kod miksologa i kuhara. Sam cvijet je lijep i pruža stvarno mnoštvo kreativnih mogućnosti u kulinarstvu ali posjeduje i brojne zdravstvene benefite, simbolizam i historiju. Saznajmo zašto bi svi trebali u život ubaciti malo čaja od plavog graška.

Čaj od plavog graška  [ Zdravstveni benefiti ]

1. ANTIOKSIDATIVNO I PROTUUPALNO DJELOVANJE  – Cvijet plavog graška je izuetno bogat antioksidativnim jedinjenjima, ternatinima. Osim što cvijetu daju jarko plavu boju, ternatini također ublažavaju inflamaciju te su navodno preventivnog djelovanja kod nastanka iste. Osim ternatina, cvijet plavog graška obiluje drugim antioksidansima poput kaemferola (antikancerogeno dejstvo), p-coumarin kiseline (antimikrobno, protuupalno, antimikrobno, antiviralno djelovanje) te sadrži i Delphinidin-3,5-glucozide (poznate po tome što su snažan boost za imunitet). 
2. POVOLJNO DJELOVANJE NA MOZAK – Cvijet plavog graška je možda najpoznatiji u Ayurvedi kao biljka za mozak. Stoljećima se koristi za poboljšanje memorije, tretiranje anksioznosti, depresije, ADHD-a, stresa, Alzhajmerove bolesti te uopšteno zbog povoljnog djelovanja na moždano zdravlje. Ovakvo djelovanje ima zahvaljujući acetylcholine jedinjenju, za koje se smatra da poboljšava pamćenje. Istraživanja pokazuju da konzumiranje čaja od plavog graška smanjuje simptome čireva koji su nastali usljed stresa ali i da pruža olakšanje kod brojnih poremećaja vezanih za moždano zdravlje.
3. POBOLJŠAN VID – Plavi cvijet sadrži antioksidans antocijanin, za koji se pokazalo da poboljšava i potiče protok krvi do očiju. Ovo svojstvo pomaže kod tretiranja glaukoma, ošetećenja retine oka, zamućenog vida i zamora očiju. Također poboljšava noćni vid i pruža zaštitu očima od potencijalnih oštećenja.
4. REPRODUKTIVNO ZDRAVLJE – Najpoznatiji grčki doktor Hipokrat je tokom istraživanja fizičkih karakteristika cvijeta plavog graška zaključio da je ovo biljka koja je kompatibilna sa ženskim reproduktivnim zdravljem – ukoliko pregledate kako izgleda, shvatiti ćete zbog čega je cvijet plavog graška dobiio naziv Clitoria Ternatea. I zaista, vremenom se pokazalo da djeluje blagotvorno na probleme sa menstrulanim ciklusom. U selima u Indiji, postoji običaj da trudnice nose Aparajita korijen na rukama u znak i nadanje zaštite kako bi trudnoća bila sigurna i zdrava.
5. STABILIZACIJA ŠEĆERA U KRVI – Cvijet plavog graška se pokazao kao izvrstan u stabilizaciji šećera u krvi zato što ima sposobnost da inhibira unos glukoze. Studije također ukazuju da je sposoban pružiti zaštitu od oštećenja na ćelijskom nivou kao i od dijabetesa. Na primjer, studija u kojoj je učestvovalo 15 muškaraca koji su redovno konzumirali čaj od plavog graška je pokazala povećane nivoe antioksidansa, smanjen šećer u krvi i smanjene nivoe inzulina. Isti zaključci i rezultati su dobijeni kada se isto istraživanje sprovelo nad pacovima.
6. LJEPŠA KOŽA – Kao što smo spomenuli, čaj od plavog graška se često koristi u hrani i piću ali isto tako ima benefite za kožu kada se nanosi lokalno. Prema istraživanju iz 2021., povećava hidrataciju kože za 70% samo sat vremena nakon nanošenja. Upravo zato što u sastavu ima antioksidanse, polifenole i flavonoiode koji stimulišu prirodnu proizvodnju kolagena i elastina. Ovaj cvijet također ima i anti-glikacijski efekat koji usporava starenje kože. I pošto ima protuupalno djelovanje, odličan je kod tretiranja iritacija, crvenila, svraba i alergija. Mislim da smo pronašli još jedno oružje u tretiranju osjetljive kože!
7. JAČA KOSA – Kao za kožu, cvijet plavog graška je sjajan i za kosu. Već prethodno spomenuti antioksidans antocijanin je taj koji poboljšava cirkulaciju tjemena – a znamo koliko je bitno zdravo tjeme za jaku i lijepu kosu (klik!). Potaknuta cirkulacija tjemena znači jačanje folikula kose, rast kose + prirodno potamni sive vlasi tako smanjujući vidljivost sijedih. Uz amlu, ovo će biti najbolji i najprirodniji način da odgodim farbanje što je duže moguće. 
8. POMOĆ PROBAVI – Ukoliko imate problema sa probavnim sistemom, ovaj čaj je prava stvar. Njegova protuupalna svojstva umiruju stomačne mišiće, smiruje mučninu i olakšava probavu. Čaj plavog graška se ponaša kao anthelmintik (lijek protiv parazita), tako da služi kao prevencija rastu štetnih bakterija. On ujedno stimuliše protok žuči iz jetre, tako djelujući i kao blagi laksativ. Kao i mnogi drugi čajevi koji imaju diuretsko djelovanje, čaj od plavog graška može pomoći u izbacivanju viška vode iz organizma + rješava probavni sistem nepotrebnih otpadnih materija te ih mijenja antioksidansima.
9. RESPIRATORNO ZDRAVLJE – Ponovo, zbog protuupalnog djelovanja, cvijet plavog graška radi tako što smanjuje iritaciju pluća i drugih respiratornih organa. Pomaže i kod izbacivanja nakupljene tekućine, tako da je sjajan tretman za prehlade i kašalj. Istraživanje iz 2018. je dovelo do zaključka da se čaj od plavog graška smatra pouzdanom terapeutskom alternativom kod tretiranja astme i alergija.

Transformativna kvaliteta čaja od plavog graška

Transformacija je prava riječ kada bi trebali opisati cvijet plavog graška. Ukoliko ovu biljku promatramo kroz metaforu, može nam pomoći da shvatimo njenu moć. Na engleskom se zobe “Blue Butterfly Flower” ili “Butterfly Pea Flower” a leptiri su odavno simbol duše i unutarnjeg rasta i razvoja. Fizička promjena koju čaj od plavog graška prolazi kada mu se doda kiselost (promjena pH vrijednosti), može da posluži kao metafora za promjenu koja nastaje u našem organizmu kada ga konzumiramo. 

Čaj od plavog graška  [ Recept ]

1 kafena kašika svježih ili sušenih cvjetova čaja od plavog graška, 250 ml vode, sok od limuna, med

Ukoliko ste slučajno došli do svježih cvjetova, uklonite zelene peteljke prstima – ovo vam može blago obojiti kožu ali boja spada nakon par pranja ruku, tako da budite bez brige. Svježe cvjetove treba prije korištenja oprati pod mlazom vode dok sušene cvjetove koristite kao i svaki čaj. U šerpi ili kuhalu zagrijati vodu ali prekinuti proces grijanja tačno prije nego voda proključa. Ja sam zagrijala vodu u šerpi, potom isključila plin, dodala cvjetove i poklopila tanjirićem te ostavila da odstoje 5 minuta. Voda će biti obojena u tamno plavu boju. Potom procijedite čaj, uklonite cvjetove i možete ako pripremate veću količinu da prelijete koncentrat u staklenku sa poklopcem te je držite u frižideru. 

Pri serviranju, uvijek se koristi omjer čaja od plavog graška 1:5 u odnosu na hladnu vodu. Zasladite medom ili ako želite transformaciju u ljubičastu boju, iscijedite sok limuna. Čaj se može konzumirati topao ili hladan, ovisno o preferenci. Priprema i serviranje u oba slučaja je isto.

* Nemojte prokljućavati cvjetove čaja od plavog graška, to će dati kredast, neprijatan i gorak okus

** Koncentrat u frižideru može da stoji do 10 dana