Ako nešto 100% asocira na ljeto, mislim da su to sladoled i lubenica. Moram priznati da sam sebi dala oduška po pitanju sladoleda jer ostalo je još sigurno par sedmica dok osjetno dan ne postane kraći, lagano krenu temperature da padaju i zakoračimo u meni najdražu jesen. Koliko god gunđalo bila po pitanju nepodnošenja vrućina te je nadaleko poznat antagonizam između mene i ljeta (iako sam “ljetno dijete” pošto sam rođena početkom jula) – nastojim izvući najbolje iz situacije. A najbolje bi svakako uključilo i lubenicu koja nikako ne može da mi dosadi. Savršeno je osvježenje tokom ljetnih vrućina, odlično hidrira organizam i tako je lijepo slatka da sam imala želju pripremiti neki zanimljiv recept sa njom.
Moj fokus je uveliko na Aziji, ponajviše Južnoj Koreji, ali dosta inspiracije generalno već neko vrijeme crpim iz azijske kuhinje koja me prilično izvukla iz zone komfora te sam počela eksperimentisati sa ukusima i aromama više nego ranije. Ovaj put je u pitanju tajlandska kuhinja koja nudi jako fini balans slanog, začinjenog i slatkog. Također mi se u konkretno ovoj salati dopada kombinacija tekstura pa pod zubima imamo hrskavi pečeni kikiriki, kremastu fetu, osvježavajuću lubenicu + sve je začinjeno odličnim dresingom od limete. Ako vam je sve skupa dosta neistražena teritorija i ne bi pretjerano eksperimentisali, onda možete pripremiti salatu te je samo začiniti finim ekstradjevičanskim uljem i sa par kapi svježe iscijeđenog limuna ili limete. Uvijek možete sebi pojednostaviti recept pa testirati do koje mjere želite eksperimentisati sa aromama. Nadam se da ćete uživati u ovom laganom ali ipak zasitnom ručku a ako poželite da bude još silniji, predlažem dodatak par prženih kozica koje bi sjajno upotpunile ovu salatu. Tako može postati i večera ili snack.
Tajlandska salata od lubenice i fete + dresing od limete
Sastojci za salatu:
1/4 lubenice narezane na kockice (cca 200 grama), 100 grama feta sira također narezane na kockice, 1/2 avokada, 80 grama slanog pečenog kikirikija, par listova svježeg bosiljka
Sastojci za dresing:
4 supene kašike soka limete (ili limuna), 1 supena kašika šećera, 1/4 kafene kašike soli, 4 supene kašike ekstradjevičanskog maslinovog ulja
Što se lubenice tiče, malo je nezgodno odrediti tačno koliko je potrebno – ja sam koristila četvrtinu osrednje lubenice i bilo je više nego dovoljno za dvije porcije. Feta sir neka bude po vašoj preferenci, inače volim sve vrste fete tako da ne diskriminišem. Avokado je sam po sebi silan i velikim dijelom zaslužan što je ova salata tako zasitna – meni se pola avokada sredne veličine pokazalo baš taman. Kikiriki može biti koji god želite i volite, ja sam odabrala slani i pečen sa malo ljuske zbog teksture ali i zato što ima mrvicu više arome. Bosiljka vam ne treba puno, par listova – možete umjesto njega ili zajedno sa njim koristiti i mentu. U tajlandskim salatama sa lubenicom se često koristi i krastavac ali ja nisam imala neki fin tako da sam ga preskočila iako ne vidim razlog da ga ne uključim u recept naredni put. Za začin možete koristiti dresing ili kako sam spomenula, ekstradjevičansko maslinovo ulje i par kapi svježeg soka limete ili limuna – ako ne želite previše eksperimentisati.
Dresing se lako umuti u posudici a iako sam primjetila da nerijetko u dresingu za tajlandsku salatu bude soja sos, riblji sos ili suzamovo ulje – nisam bila baš toliko hrabra da i njih uključim. Ova salata je svakako eksperimentalna za ukuse na koje sam navikla i dopala mi se ovakva, tako da se nisam usudila preporučiti više od toga. Ali možete koristiti i so, biber, čili sjemenke ako želite da bude spicy. Nekada se koristi i ljuti sriracha sos pa mi čak pada na pamet isprobati po malo od svake opcije u kašiku i kombinovati sa zalogajima salate.
Dresing koji sam koristila tako što sam prvo pomiješala sok limete, so i šećer. Dobro sam sve promiješala, potom dodala maslinovo ulje i prelila salatu sa 2 supene kašike ove mješavine. Nije vam potrebno više od 1-2 supene kašike a ovim omjerima ćete pripremiti dresing za više upotreba, tako da ga nije loše spremiti u teglicu pa u frižider. Salata se također može pripremiti prije serviranja i držati par sati u frižideru. Otkrila sam sasvim slučajno i trik da avokado ne potamni – nakon što ga prerežete na pola, prelijte ga sa par kapi soka limete i to će spriječiti oksidiranje.
