Imamo faze tokom kojih se volimo počastiti pravim energetskim bombicama od dezerta a postoje periodi kada nam želju za slatkim treba zadovoljiti nešto ipak zdravije, sa što manje šećera ili da je barem izbačen prerađeni šećer – onaj iz voća je uvijek poželjan u normalnim količinama. Isto tako, mislim da je super pri izradi temelja i kora za kolače pokušati koristiti što više orašastih plodova kroz koje možemo u organizam unijeti zdrave masti. Jedan tako fino balansiran recept za dezert koji je odgovarajući i kada pazimo na liniju vas čeka u nastavku.
Sočni mini tart od limuna #sugarfree
Sastojci za fil: 3 cijela jaja, 1 supena kašika limunove korice, sok 1 limuna, 4 supene kašike kokosovog ulja (istopljenog), 1 kafena kašika arome vanilije
Sastojci za koru: 70 grama lješnjaka (prženih u ljusci), 50 grama rolovane zobi, 40 grama badema, 5 kraljevskih hurmi (okoštenih), 1 supena kašika meda, prstovat soli
Za kalup sam koristila mali okrugli kalup sa odvojivim dnom – prošle godine sam ga kupila u Vicko radnji. Navedene mjere sastojaka su dovoljne da se ispune dva takva kalupa. Prije pripreme sam kalup namastila cooking sprejem (lakše je od kokosovog ulja jer nanosi canola ulej ravnomjerno ali ako imate strpljenja, samo naprijed). Potom posuti sa malo kokosovog brašna, voo će spriječiti da se kora i fil ne lijepe za kalup.
U blender (ja imam Nutribullet) ubaciti sve sastojke za koru (lješnjake, zob, bademe, hurme, med i so). Lagano blendati i po potrebi zaustavljati se kako bi smjesu skidali sa ivica blendera. U kalup dodati pola smjese za bazu i prstima a kasnije i kašikom pokušati poravnati površinu koliko je moguće. Ubaciti u frižider – ova kora se neće morati peći u rerni.
Dok se kora ne stisne u frižideru, vrijeme koristimo da pripremimo limunasti fil za tart. U manjoj šerpici na slaboj vatri pomiješati med, koricu limuna i troje jaja. Ovaj fil sa jajima je takozvani “curd” koji me iskreno prožimao skepticizmom. Još kada sam ubacila jaja u zagrijanu šerpu po ivici se vidjelo da su se krenula kuhati i pomislila sam da sam zeznula stvar. Ali uz miješanje se sve sjedinilo tako da sam nastavila a rezultat je bio iznenađujuće sjajan. U miks jaja, meda i limunove korice lagano dodavati i limunov sok, istopljeno kokosovo ulje, aromu vanilije te nastaviti miješati svo vrijeme. Pojačati vatru na srednju jačinu i miješati sve dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre kada tekstura bude fino kremasta te se pojave maleni balončići. U suštini dobijemo skuhani puding koji ima krasnu limunastu aromu a osjeti se nježno i kokos.
Iz frižidera izvaditi kalup sa korom i pola smjese za puding preliti preko kore. Vratiti u frižider na satak – sa kalupom koji ima odvojivo dno se odmah može izbaciti prvi tart te sam odmah prešla na pripremu drugog. Fil ostaje lijepo kremast tako da nema problema. Prvi sam mini tart od limuna držala na tanjiru u frižideru dok se drugi pripremao – sve bi to moglo biti izbjegnuto da sam imala dva kalupa. Idem u kupovinu drugog ovih dana jer nam se recept jako dopao i ponoviti ću ga. Ukus je kremast, pudingast ali ima i određenu svježinu. Kora je veoma slična smjesama koje sam koristila za brojne druge zdrave slastice na blogu, tako ako ste ih nekada pripremale – znate kako je fino orašast i sa lijepom teksturom za zagristi. Sočni minitart od limuna sam dekorisala kokosovim brašnom i ružinim laticama. Slatko!
