Već mogu prekrižiti jednu stavku sa svoje oktobarske liste upravo zahvaljujući ovom receptu – a recept je zaista vrhunski! Priču o mojoj ljubavi spram jeseni znate, lijepo je dokumentovana na ovim stranicama no magija po dolasku ove čarobne sezone ne jenjava iz godine u godinu. Trudim se da svake godine isprobam neki novi jesenski recept ili barem da napravim novu varijantu jela koja su mi inače draga. Chili con carne je jednostavno jelo koje, iskreno, nisam imala naviku da pravim sve dok ga muž i ja nismo isprobali prilikom jednog od naših putovanja.
I tako jednostavna street food varijanta nam je ostala u lijepom sjećanju, da je postala svojevrsna tradicija kada god bi bili na putu. Pošto smo ljubitelji evropskih putovanja, ove godine smo zbog svih dešavanja odlučili preskočiti naše inače tradicionalno jesensko putovanje. Ali to nas ne spriječava da probudimo lijepa sjećanja na prethodne pohode a bome i da se ohrabrimo na buduća jer jedva čekam da nastavimo svoje planove. No, ovog puta će nam domaći chili con carne da bude mali vremeplov u prohladne oktobarske noći kada smo ruke i stomačiće grijali uz porciju ovog jednostavnog a istovremeno raskošnog jela. Nekada uz gradsku vrevu a sada u udobnosti doma, u obje varijante ima svoj šarm.
Recept za najbolji chilli con carne
cca 300-350 grama mljevenog mesa, 250 ml Staropramen piva, 1 konzerva graha, 1 konzerva pelata šljivara, 1/3 male konzerve kukuruza šećerca, 1 manja glavica crvenog ili ljubičastog luka, 1 glavica bijelog luka, 1 mladi luk, 1 supena kašika čili sjemenki, 1 kafena kašika soli, crni biber, sušeni origano, sušeni bosiljak, curry u prahu, kurkuma u prahu, paprika u prahu, maslinovo ulje, feferon, sriracha ljuti sos
+ vrhnje za kuhanje, peršun, tortilja čips za serviranje (opcionalno)
Odavno nismo koristili mljeveno crveno meso u pripremi jela tako da smo za ovo odabrali inače omiljenu varijantu – u mesari zamolimo da nam juneći but izmelju 2x. U tavu dubokog dna ili šerpu (ovisno šta imate i preferirate) uliti maslinovog ulja, potom nasjeckati manju glavicu crvenog ili ljubičastog luka te ga propržiti na ulju. Potom dodati mljeveno meso i prstohvat čili sjemenki. Pržiti cca 5 minuta dok meso ne dobije lijepu smeđu boju.
Možete koristiti vrstu graha koja vam je najdraža, ja sam odabrala konzervu šarenog graha koju sam prvo procijedila a potom bobe graha nježno oprala pod mlazom vode i ostavila da se ocijede. Sada sam pojačala vatru i mesu koje se prži dodala malo mljevenog bibera. Potom se dodaje grah uz prstohvat sušenog bosiljka. Jedan mladi luk nasjeckati (samo bijeli dio) i dodati u tavu. Od začina sam koristila prstohvat curry-ja u prahu, isto sam učinila i sa paprikom u prahu. Doda se još malo maslinovog ulja (1 supena kašika) te 2-3 supene kašike kukuruza šećerca iz konzerve (za referencu, to je otprilike trećina male konzerve). Svo vrijeme pržimo uz povremeno miješanje.
Nasjeckati pola feferona i dodati u tavu. Nasjeckati svježeg peršuna – također dodati. Koristiti veoma malo origana jer ima jaku aromu te dodati još i prstohvat kurkume. Malo smanjiti vatru. Tek sada usitniti česno bijelog luka i dodati u tavu. Sadržaj cijele konzerve pelata šljivara prebaciti u duboku posudu te usitniti mesnati dio mikserom, viljuškom ili čistim rukama. Odvojiti kožicu i krupne dijelove. Takvu srednje gustu smjesu paradajz sosa dodati u tavu sa mesom i začinima, promiješati. Potom uliti 250ml Staropramen piva i kuhati cca 10 minuta. Dodati malo ljutog siriracha sosa. Isprobati na kašiku pa po potrebi dodati soli i bibera. Servirati sa malo vrhnja, svježim peršunom, čili sjemenkama, svježe nasjeckanim feferonom i tortilja čipsom.
Ovaj chili con carne nije voden već je poput gulaša, lijepo se vide bobe graha, skuhani pelat, mesa je taman da ne ovlada okusima, začini su balansirani, pokoje zrno kukuruza prošara porciju a ima i fino pikantnu aromu. Možete ga servirati uz rižu ili krišku omiljenog hljeba ali meni ubjedljivo najdraži način je kombinovati ga sa tortilja čipsom i čašom Staropramena. Cheers!
*u saradnji sa Staropramen
