Makaroni sa sirom – mislim da recept mora biti nešto najjednostavnije na svijetu, zar ne? Zamislite kakav je osjećaj bio suočiti se sa propalim makaronima sa sirom. Nezamislivo? E, pa upravo to mi se desilo prošle sedmice. Tačno sam bila u fazi poricanja. Još sam koristila i posebno odabrani cheddar – ako ste nekada bili u potrazi za cheddar sirom a da nije u listićima, onda vjerovatno znate da zadatak nije lagan. Međutim, koliko god poraz bio banalan, nisam odustala i konsultovala sam se (vjerovali ili ne) – sama sa sobom. Nisam bila ni svjesna da sam već jednom bila na tragu najbolje kombinacije za umak od sira. Apsolutno je vrhunska a sada sam je dodatno usavršila. Plus, cheddar nije ostao neiskorišten. Hura!
Ako se pitate zbog čega sam uopšte bila uporna oko pripreme ovog jela, trebate znati da su makaroni sirom jedno od popularnijih jela američke kuhinje. Oni su sinonim za comfort food, tople prste i zadovoljna nepca dok se gleda film ušuškanih stopala pod dekom. Američki Mac ‘n’ Cheese (makaroni sa sirom) su zov jeseni, novih Netflix serija i nadolazećeg Halloweena. Nostalgija i ugoda poznatih aroma isprepletenih u jednostavnom ali nenadmašnom ruhu. Tajna uvijek leži u pripremljenom sirnom umaku – inače bi bilo riječ o običnim makaronima. A ovi su sve osim obični. Umak od sira se prelije po makaronima i jelo se u svojoj savršenoj kremoznosti posluži.
Američki Mac ‘n’ Cheese (makaroni sa sirom)
4 supene kašike istopljenog putera, 30g brašna, 2-3 česna bijelog luka, prstohvat mljevenog crnog bibera, 250ml mlijeka, 80ml Staropramen piva, 150g sirnog namaza, 100g narendanog gounda sira, pola koluta mozzarella sira, 2 kafene kašike senfa, sriracha ljuti sos po želji, svježi peršun, cheddar sir, parmezan, kurkuma u prahu, paprika u prahu, 150 grama makarona
Prvo što trebamo jeste skuhati makarone. Nakon što budu gotovi, procijediti ih – ali u šerpi ostaviti malo vode kako se ne bi slijepili. Potom u tavi istopiti puter na laganoj vatri – ne na jakoj jer ne želimo da nam puter zagori. Dodati otopljenom puteru brašno, sitno nasjeckani bijeli luk i biber. Kuhati jedan minut miješajući. Umiješati mlijeko, Staropramen i senf tako što nakon dodavanja svakog od ova tri sastojka konstantno miješamo. Pojačati blago vatru i nastaviti kuhanje uz miješanje. Dobiti ćemo kremast i sjedinjen sos koji od topline ima i male balončiće – kada uočite balončiće, smanjite vatru i polako dodajte prvo mozzarella sir – njemu treba minut da se otopi. Potom dodate sirni namaz (može bilo koji inače preferirate namazan na hljebu) te krasnu goudu. Ako želite, možete koristiti i malo više gouda sira za ekstra aromu.
A da bi vam umak od sira dobio ovu prekrasno zlatnu boju, tajna je u – kurkumi! Dodati par prstohvata kurkume dok ne postignete željenu nijansu. Miješati dok umak ne bude savršeno kremast i zlaćan a možete mu dodati i malo ljutog sriracha sosa po želji. Možete se odlučiti da makarone servirate a potom prelijete umakom od sira – ja sam ubacila skuhane makarone u tavu sa umakom. Tako su lijepo upili umak a nakon miješanja su bili ravnomjerno prekriveni njime. Tek onda sam ih servirala te ukrasila sa narendanim cheddar sirom, parmezanom, svježim peršunom, biberom i prstohvatom paprike u prahu. Uz kriglu osvježavajućeg Staropramena, zlatna jesen zaista može početi.
*u saradnji sa Staropramen
