Ovaj recept bi se ustvari trebao zvati Aldinov pileći curry sa rižom jer ga je on pripremio i osmislio – tako da je fer da ovaj recept bude posvećen njemu. Pretpostavljam da ga je inspirisala epizoda Chef's Table na Netflixu koju smo gledali, a bila je posvećena izvjesnom Gaggan Anandu koji je porijeklom iz Indije a koji je stvorio svjetski renomiran restoran (čak je jedno vrijeme bio broj jedan u Aziji). I njegova životna/ poslovna priča je fascinantna tako da bih dala i preporuku za tu emisiju ali i za konkretnu epizodu na Netflixu.
Oboje smo se iznenadili što curry ustvari nije neko izvorno indijsko jelo, kako se obično predstavlja, već je neki uopšteni naziv za bilo šta pikantno a da sadrži indijske začine. I u Indiji nisu naročito sretni što im je kuhinja na svjetskoj sceni svedena na curry – nešto slično se desilo bosanskoj kuhinji i ćevapima. Ali kako mi svakako nismo često ni jeli curry, vidjela sam da se Aldin zainteresovao kako se priprema te je ovaj recept rezultat tog istraživanja. Sjećam se da je jedne noći za večeu brzinski pripremio prvu varijaciju ovog recpta, koja me oduševila. Malo je eksperimentisao sa sastojcima i omjerima te smo se oboje složili da je ovo najbolja iteracija. Zato sam joj posvetila recept na blogu i nadam se da ako isprobate recept, budete oduševljeni poput nas.
Pileći curry sa rižom
maslinovo ulje, 1 mladi luk, 250 grama pilećih fileta, 1-2 česna bijelog luka, svježa crvena paprika, crvena paprika u prahu, čili sjemenke, mljeveni crni biber, jodirana morska so, kurkuma, curry začin u prahu, 2-3 supene kašike vrhnja ili grčkog jogurta, avokado, ekstradjevičansko maslinovo ulje, bosiljak i origano (svježi ili sušeni), 100 grama basmati riže, indijski orašćić, sok pola limete, svjež peršun
O kupovini tave od nehrđajućeg čelika sam pisala u Instagram storijima ali ću ovdje samo potvrditi da smo jako, jako zadovoljni kupovinom. Uglavnom, sada hranu pripremamo u njoj te smo za pileći curry prvo na slabijoj vatri zagrijali maslinovo ulje. Potom smo uzeli jedan mladi luk, oprali ga, odrezali zelene listove i nasjeckali samo bijelu glavicu. Onda smo pileće filete očistili od žilica i čisto meso isjeckali na komadiće – i ubacili u tavu. Dodali smo mu i nasjeckano česno bijelog luka, malo na kockice nasjeckane crvene paprike (pola paprike otprilike) te ostavili da se sve krčka 2-3 minute na srednje jakoj vatri. Začinimo sa prstohvatom crvene paprike u prahu i čili sjemenkama. Dodamo mljeveni biber i jodiranu morsku so po želji (mi smo dodali po prstohvat). Nježno promješamo i smanjimo vatru. Tko ostavimo da se sve skupa krčka dok voda ne ispari (ovjde mislim na vodu iz piletine – fileti je puste).
Malo pojačamo vatru, dodamo kurkumu i još crvene paprike – da bi piletina dobila lijepu boju. Piletini dodamo i jednu supenu kašiku curry začina u prahu. Nakon desetak minuta krčkanja dodamo 2-3 supene kašike vrhnja za malo kaloričniju varijantu – a ukoliko želite laganiji curry, možete koristiti grčki jogurt. I vrhnje i grčki jogurt su izvrstan izbor u odnosu na npr. pavlaku, jer imaju neutralan ukus. Potom se doda malo ljutog sriracha sosa, još prstohvat curry i crvene papripe u prahu. A u međuvremenu kuhamo rižu. Nama je omiljena basmati riža, čije je vrijeme kuhanja 10 minuta. I dok se riža kuha, curry stavimo na veoma slabu vatru.
Sa druge strane pripremimo jedan zreo avokado za super dodatak ovom jelu. Avokado preporloviti i napraviti namaz tj. dip od njega tako što ćemo njegovu sredinu prebaciti iz ljuske u zdjelicu, malo izgnječiti viljuškom, dodati ekstradjevičanskog maslinovog ulja, krupne jodirane soli, začine (origano, bosiljak – mogu svježi a mogu i sušeni) i malo crvene paprike. Taman kada namaz tj. dip bude spreman, curry i riža bi trebali biti skuhani.
Avokado dip prebacimo u malu posudicu, pripremimo tanjire za po jednu porciju curryja i riže. Nama se dopada kako uz sve ide ukus kiselog kupusa – tako da smo i njega prebacili u zdjelicu. Začinili smo sve sa još malo paprike, curryja i kurkume. Pileći curry će biti još ljepšeg ukusa ako mu dodate malo indijskih orašćića i malo svježe iscijeđenog soka limete. Po riži smo posuli i malo nasjeckanog lista mladog luka. Super ukusno i zasitno jelo koje neće opteretiti stomačić tokom ljetnih vrućina a prepuno arome. Uživajte!
