Da li ste i vi iznenađeni činjenicom da ćemo uskoro ne zakoračiti – već uskočiti u juni? Svaki mjesec od početka godine mi je proticao veoma sporo ali kada se sada osvrnem, gotovo pola godine mi je proletilo a da ni sama ne znam u čemu. Pod utiskom sam kao da nam je neko ukrao ove mjesece i poželjela sam osjećaj ugode, normalnosti, opuštenosti i malih zadovoljstava. Da li vam topli, sunčani dan sa mirisom jagoda u zraku zvuči dobro? Nadam se da da jer sunčani juni može započeti sa poslasticom koju sam pripremila a opisala bih je kao sreću u zalogaju: mekanu, kremasto-prozračnu, nježno slatku i mirisnu.
Superfood brownies sa kremom od jagoda
200g indijskih orašćića, 150g zobi, 100g badema, 120g oraha, 225ml punomasnog kokosovog mlijeka, 100ml kokosovog ulja, 150g svježih jagoda (+ par za serviranje), sok pola limuna, 8 kraljevskih hurmi (okoštenih), 1 banana, 2 kafene kašike ekstrakta vanilije, cimet u prahu, kikiriki puter, badem u listićima
Prije nego započnemo sa pripremom kore, indijske orašćiće (koristimo ih sirove, ne pečene) potopiti u vodi na 1-5 sati. Njima ćemo se vratiti nakon što pripremimo koru. U Nutribulletu ili jačem blenderu koji može fino da usitnjava ubaciti zob, blendati dok ne postane brašno od zobi. Ponoviti proces sa bademima (pretvoriti ih u brašno od badema), i sa orasima (pretvoriti ih ne baš u brašno ali u fino usitnjene komadiće). Pazite da orašaste plodove ne izblendate previše kako ne bi došlo do otpuštanja ulja – tako bi bili na korak bliže nastajanju putera. U veću posudu presuti brašno od zobi, badema i oraha te ako je ostalo nekih grudvica, razdvojiti ih prstima. Sasvim je uredu ako ostanu komadići oraha ili badema. Umiješati cimet.
U blender uliti kokosovo mlijeko, neka prethodno konzerva stoji na sobnoj temperaturi – iskoristiti ćemo potpuno tečni dio. Iz hurmi izvaditi košpice i ubaciti u blender sa mlijekom. Blendati dok se ne stvori rijetki smoothie. Ubaciti bananu i ekstrakt vanilije (1 kafenu kašiku ili jedan čep, kako vam je draže) te dodatno blendati. U posudu sa suhim sastojcima uliti postepeno tečne sastojke iz blendera (kokosovo mlijeko, hurme, bananu, ekstrakt vanilije). Lagano miješati dok se ne počne smjesa sjedinjavati. Jedno vrijeme će djelovati da nema dovoljno vlažnih sastojaka koji bi upili suhe ali mijesite uporno i nakon par minuta dobiti ćete idealnu teksturu za koru.
U kalup možete ubaciti alu foliju ili masni kuhinjski papir. Ukoliko ste sigurni u svoj kalup, možete ga samo prethodno namastiti kokosovim uljem. Potom prebaciti smjesu i nožem ili rukama laganim pritiskom oblikovati tijesto. Ubaciti u frižider (zamrzivač) na pola sata. Dok se kora ne formira, procijediti vodu u kojim su bili potopljeni indijski orašćići i ubacite ih u blender. Njima dodati pola od 150g jagoda i na kratko blendati. Primjetiti ćete kako jagode farbaju indijske orašćiće u čarobno ružičastu nijansu. U međuvremenu otopiti kokosovo ulje te ga dodati smjesi. Isto učiniti sa kokosovim mlijekom – ponovo koristimo samo tečni dio mlijeka iz konzerve. Iscijediti sok limuna u blender i dodati još samo kafenu kašiku ekstrakta vanilije kao i ostatak svježih jagoda. Sve blendati dok ne dobijete finu i gustu kremu.
Ako bude potrebe, povremeno stati i pogurati smjesu sa zidova blendera i/ili dodati još malo mlijeka. Smjesa treba biti super glatka ali što je moguće gušća. Nakon blendanja je degustirajte pa ako želite, možete je zasladiti kašikom meda. Preliti kremu od jagoda na sada već smrznutu koru, te zagladiti površinu nožem. Vratiti u zamrzivač na još 2 sata. Prije serviranja ostaviti na sobnoj temperaturi 15-tak minuta, potom izrezati na kocke i servirati sa još svježih jagoda, prelivom od kikiriki putera (zagrijte ga u toploj kupki da bi bio potpuno tečan) te bademima u listićima. Uživajte u svom čarobnom superfood brownies desertu sa kremom od jagoda – biti će idealna priprema za najljepše ljeto.
