Slasna galeta od batata

Iako je doslovno tek u proteklih dan-dva napokon došlo do zahlađenja, činjenica da se moje omiljeno doba značajno produžilo mi uopšte ne smeta. Pokušavam biti umjerena ali moram reći da sam u suštini oduševljena time što smo do prvog decembra mogli izbjeći nošenje najdeblje zimske jakne a zimske čizme još uvijek stoje u cipelaru.

U kući su mi aktuelne mirisne svijeće po cimetu i jabukama, na kauču u dnevnoj sobi dekica je više dekor nego potreba a u kuhinji još od kraja septembra uživamo u jesenskim delicijama. Užitak u malim stvarima je postao dio svakodnevnice a osmijeh na lice mi je izmamio naredni recept koji je nastao ponajviše improvizacijom – a rezultat je fantastičan.

Slasna galeta od batata

Već ste sigurno primjetili recept za galetu od jabuka koja je pojam sočnosti prenijela na novi nivo zahvaljujući medenom sirupu sa aromatičnim chai začinima. Nakon nje mi se koncept ovih otvorenih pita toliko dopao da sam poželjela napraviti slanu verziju, međutim kombinacije povrća koje sam pronalazila na Pinterestu mi nisu u tom trenutku bile primamljive. Potom sam počela preispitivati ideju da galeta bude slana – i pogled mi padne na dva srednje velika batata koja sam planirala za meal prep. Te, umjesto da završe kao prilog piletini u sklopu obroka koje nosim na posao – jedan od njih je završio u galeti koja je nastala kao mali eksperiment.

Ovo bi bila idealna jesensko-zimska večera, idealna! Podsjeća me na topli zagrljaj u zimskoj noći utonuloj u izmaglici. Hrskava puterasta korica, karamelizovane trakice luka, kremasti sir, začini i slatko-slani batat. Možete ovu krasnu galetu po serviranju ukrasiti sa mnogo ekstradjevičanskog maslinovog ulja, nasjeckanim bijelim lukom, himalajskom soli, biberom i peršunom. Fantazija. Najbolje je galetu, dok je još vruća iz rerne, premazati ovom kombinacijom. A može biti toliko toga – prilog, glavno jelo, ohlađena za doručak ili snack. 

1-2 kore za tijesto od spelte (ili od integralnog brašna), 1 srednje veliki batat (slatki krompir), 1/2 male glavice crvenog luka, 1 česno bijelog luka, 3 supene kašike putera ili maslinovog ulja, 1/2 kafene kašike himalajske soli, svježe mljeveni crni biber u zrnu, 125 g ricotta ili kozijeg sira

Ko i uvijek, zaista moram napomenuti da je pohvalno pripremiti vlastite kore – nije nemoguće, niti posebno teško ali iziskuje vremena koje mnogi od nas nemaju. Ja sam za ovu priliku koristila kupovne kore od spelte. Pošto su deblje od kora koje sam koristila za galetu od jabuka, dvije su bile taman za savršeno hrskavu koricu. 

Što se punjenja tiče, prvo sam mislila da će biti potrebna dva batata ali se ispostavilo da je jedan taman. Nakon što sam ga očistila od zemlje, ogulila sam ga cijelog i izrezala na kriške koje trebaju biti što tanje kako bi se sve ispekle jednako. Cijelu koru sam premazala istopljenim puterom a sredinu premazala ricotta sirom. Vi možete koristiti koziji sir za onaj njegov specifični ukus, ako ga preferirate. Potom sam sir posolila sa himalajskom soli i pobiberila mljevenim crnim biberom.

U međuvremenu sam na malo putera propržila trakice crvenog luka dok se nisu fino karamelizirale. Čim su omekšale, tavu sam ostavila po strani da se malo ohlade te ih potom počela redati u tri reda preko sira. Onda sam krenula slagati kriške slatkog krompira. Ponegdje sam ubacila ostatak crvenog luka iako se nisam pridržavala nekog određenog reda. 

Ukoliko vam kore prije cijelog ovog procesa pripreme fila nisu već bile na kuhinjskom masnom papiru za pečenje, sada je vrijeme da ih na njega prebacite. Potom lagano presavijte ivice tako da fil bude lijepo “ušuškan”. Ivice premazati sa puterom, dodati još malo soli i bibera, ubaciti u tepsiju te staviti u prethodno zagrijanu rernu na 200°C. Ostaviti da se galeta peče 35-40 minuta iako sam ja počela sa provjeravanjem već nakon 25 minute pečenja. Sve će ovisiti od debljine korištenih kora i debljine kriški batata. Kada su ivice dobile onaj lijepi zlatno-smeđi ton a batat također smeđu koricu, vrijeme je da galetu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Opcionalno: ovo uopšte nije neophodno da bi uživali u galeti ali moram reći da je odličan dodatak + zato mi je žao što sam sve poslikala prije nego sam dodala ovaj mini umak od maslinovog ulja sa nasjeckanim bijelim lukom, peršunom, bosiljkom, origanom, čili sjemenkama, soli i biberom. Ali vjerujem da možete zamisliti kako je sve ispalo 🙂

*na mom Instagram profilu, na @simply.selma IGTV kanalu pogledajte proces pripreme za recept slasna galeta od batata