Ovaj praznični mramorni kuglof je tako mekan, sočan i ukusan – čokoladne šare čine ovaj banana hljeb ne samo ljepšim i zanimljivijim, već mu i ukus čine raskošnijim. Ovaj recept je tako jednostavan za pripremu da sam sigurna kako će krasiti mnoge stolove tokom praznika. Odličan je kao dezert ali i za doručak. Inače jako volim banana hljeb a mramorni kolači su posebno lijepi – ali ne dopada mi se što često znaju biti suhi a u isto vrijeme nekako neobično puterasti (što mi se ne dopada). Tako da moja kreacija nije klasični mramorni kuglof nego je radije banana kuglof uz dodatak čokolade. Meni zvuči savršeno.
Glede pripreme samo da dodam kako je zobeno brašno prelagano napraviti – bukvalno ubacim zob u Nutribullet i blendam dok ne dobijem prah/ brašno. U receptu sam koristila bademe za bademovo brašno (isti princip kao sa zobi samo pazim da ne blendam previše da ne bi pustili ulje). Vi možete koristiti lješnjake ili orahe ako vam je ta opcija draža. A s obzirom da je tijesto bez upotrebe putera i klasičnih ulja, možete dodati uz AdeZ i dvije supene kašike kokosovog radi zbog teksture. Umjesto kikiriki putera bi se super uklopio i puter od badema. Kada spominjem tamnu čokoladu barem se potrudim da sadrži minimalno 75% kakaa. I preporučila bih da u kuhinji imate elektronsku kuhinjsku vagu jer puno pomaže kod određivanja količine sastojaka.
Praznični mramorni kuglof
Suhi sastojci: 160 g rižinog brašna, 200 g zobenog brašna, 40 g usitnjenih badema, 2 kafene kašike praška za pecivo, 1/2 kafene kašike sode bikarbone
Vlažni sastojci: 2 veće zrele banane, 160 ml AdeZ mlijeka od badema (+ 2 supene kašike kokosovog ulja, opcionalno), 160 g meda, 2 jaja, 1 supena kašika soka od limuna, 2 kafene kašike ekstrakta vanilije + 100 g tamne čokolade, 50 g kikiriki putera
Sve suhe sastojke promiješati u posudi dok se sve grudvice ne “razbiju”. U blenderu pomiješati sve vlažne sastojke i blendati dok smjesa ne bude potpuno glatka. Uliti vlažne sastojke u posudu sa suhim i viljuškom ili miješalicom sve ujednačiti. Ako je smjesa suha ili previše gusta, dodajte još koju kašiku AdeZ biljnog napitka.
Kalup za kuglof (ili možda neki drugi kalup koji imate) namastite sa kokosovim uljem a rernu zagrijati na 180°C. U manjoj šerpici na slaboj vatri ili na pari rastopiti čokoladu. Dodati joj par supenih kašika tijesta, kikiriki puter i promiješati. Ovo se radi da se čokoladni dio ne bi zalijepio za kalup. U kalup kašikom postepeno dodavati malo svijetlog tijesta a potom tamnog. I tako sve dok se obje smjese u potpunosti ne iskoriste.
Kolač peći u rerni cca 40 minuta (+/- 5 minuta) ili dok čačkalica ne izađe suha iz kuglofa. Ostaviti kuglof da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što prevrnete kalup, preliti kuglof sa topljenom čokoladom i eventualno ukrasiti ga sa ukrasnim mrvicama ili kuglicama. Preporučila bih da se ostatak kuglofa čuva u frižideru do 5 dana.
*u saradnji sa AdeZ
