Dani su možda kraći – ali je i odbrojavanje do kraja godine! Meni je ova 2019. tako brzo proletila i iako je mnogo vremena provedeno u radu, zaista moram reći da sam uživala u svakom periodu, fazi, usponima i padovima ove godine. Zato sada sebi dopuštam da se potpuno opustim i rasterećeno upijam pretprazničnu atmosferu. U pozadini već povremeno puštam praznične pjesme, pri ruci je uvijek mekani i topli džemper a u kuhinji se uvijek nešto krčka. Osim zasitnih, raskošnih obroka koji nam daju dodatni boost energije tokom ovih hladnih decembarskih dana se zrakom provlači i miris svježe ispečenih kolača i keksića.
Tako jednostavni a tako ukusni, čoko mint keksići su mi definitivno jedni od favorita – u čokoladnom odijelu i posuti smrvljenim pepermint štapićima, kako im odoljeti?
Čoko mint keksići
150 g mljevenih lješnjaka, 100 g zobenog brašna (napravite ga sami od zobi u blenderu), 3 supene kašike kakaa u prahu, 110 g meda, 50 g istopljenog kokosovog ulja, 1 kafena kašika praška za pecivo, 1 prstohvat soli, 3-4 supene kašike AdeZ biljnog napitka od badema + 100 g tamne čokolade (min 75% kakaa), pepermint štapić
U posudi prvo pomiješati suhe sastojke (zobeno brašno, lješnjake, kakao u prahu, prašak za pecivo, so). Potom suhim sastojcima dodati AdeZ od badema, kokosovo ulje i med. Tijesto bi trebalo biti pomalo ljepljivo a ako je suho, slobodno mu dodajte još koju supenu kašiku nepcu prijatnog AdeZ bademovog mlijeka.
Ugrijati rernu na 180°C a na dno tepsije staviti masni kuhinjski papir za pečenje. Koristeći se dlanovima, oblikovati malene loptice od smjese te ih ravnomjerno redati u tepsiji (ostaviti 2-3 prsta razmaka između svake). Pritisnuti svaku lopticu viljuškom kako bi dobile oblik. Peći ih u rerni cca 20 minuta. Kada budu gotovi, izvaditi tepsiju i ostaviti da se ohlade.
U međuvremenu istopiti tamnu čokoladu na pari ili u šerpici na blagoj vatri. Potom svaki keksić do pola umočiti u istopljenu čokoladu, položiti na tanjir i posuti smrvljenim pepermint štapićem. Ovaj korak je opcionalan ali je super ukusan dodatak te keksićima daje prazničnu notu. Čokolada će se stisnuti i na sobnoj temperaturi ali ako želite da ih brzo isprobate onda ih možete na 5 minuta ubaciti u frižider.
*u saradnji sa AdeZ
