Pahuljaste i mekane palačinke od bundeve

Jesen na tanjiru je i dalje jedna od mojih omiljenih težnji ove sezone a nakon fantastične galete od jabuka, mislim da sam uspjela pripremiti idealan slatki doručak koji je ujedno zdrav, ukusan te će dugo da stomačić drži sitim. Tekstura ovih palačinaka je savršena jer su istovremeno sočne, pahuljaste i veoma mekane.

Pahuljaste i mekane palačinke od bundeve

230 ml AdeZ biljnog napitka na bazi riže, 100 g Hokkaido bundeve-tikve, 1 jabuka, 160 g brašna, 14 g praška za pecivo, 1 čep jabukovog sirćeta, zaslađivač po izboru (to može biti med, agava sirup, kompot, pasta od hurmi-datulja itd.), sezonsko voće i orašasti plodovi po izboru

Prvo što sam uradila jeste da sam prepolovila jednu manju Hokkaido tikvu, izdubila mesnati dio, očistila ga od košpica i nasjeckala na kockice. Na srednje jakoj vatri sam zagrijala tavu, ubacila kašiku kokosovog ulja i na njemu počela pržiti tikvu da se omekša. Na samom početku pripreme palačinaka kuhinja počinje da bude ispunjena čarobnim mirisom jeseni. Nakon 2-3 minute na vatri, tikva bi trebala da se lijepo karamelizirala. Tada je možete prebaciti na tanjir. Nakon toga izrendati jednu jabuku (može i sa korom).

U blender ubaciti AdeZ rižino mlijeko, pripremljenu tikvu i narendanu jabuku. AdeZ nema izarzito sladak ukus tako da se lijepo izraze arome tikve i jabuke. Također mu je formulacija idealna za ovaj recept – nije previše gust ali nije ni previše vodenast. U blenderu sjediniti sve sastojke. Potom preliti u dublju posudu. Dodati brašno – možete koristiti koje god brašno preferirate. Mi smo palačinke pripremali sa bijelim glatkim brašnom ali naredni put planiramo koristiti brašno od spelte pa ćemo javiti dojmove u storijima (@simply.selma).

Polako miješati brašno sa tečnim sastojcima dok se ne počne formirati tijesto. Dodati prašak za pecivo i preko njega presuti čep jabukovog sirćeta – pratite kako se krasno stvaraju balončići! Sve lijepo umijesiti u tijesto. U tavi ponovo zagrijati kašiku kokosovog ulja. Jedna kutljača mi je dala savršenu količinu tijesta za jednu palačinku. Samo oprez, tijesto ne smije biti previše rijetko. Ako vam se to kojim slučajem desi, slobodno mu dodajte još malo brašna dok konzistencija ne bude idealna. Palačinke trebaju biti debeljuškaste – sa svake strane ih pecite po cca 2 minute. Vidjeti ćete dok se peku kako tijesto “raste” a ivice porumene.

Ja sam ih poslužila prelivene medom, sa prstohvatom cimeta, brusnicama, kokosovim čipsom, susamom i kruškama. Prekrasne su! Mogu ih veoma lako zamisliti i uz neki fini džem, kompot ili orahe.