Kada su jesenski recepti u pitanju, jabuke su temelj dezerta – zbog čega sam i sebe iznenadila time da na blogu nemam recept sa jabukama. Eto meni idealne prilike da se ispravim te da veličanstvenoj jabuci pružim mjesto koje zaslužuje u mojoj kulinarskoj arhivi. Pošto još od avgusta planiram da se okušam sa galetom, spojila sam ova dva plana u jedan te su rezultirali dezertom koji šarmira hrskavom korom a sa svakim zagrizom na nepcu zaživi čarolija jeseni. Tako jednostavna a tako divna, galeta od jabuka sa chai mješavinom začina je savršen omaž meni omiljenom godišnjem dobu a vjerujem da će postati i vaš favorit nakon što je isprobate.
Galeta od jabuka sa chai mješavinom začina
Zamislite slojeve svježeg ricotta sira, sočnih i hrskavih jabuka, med prožet chai mješavinom začina a a sve ušuškano u prozračno i hrskavo tijesto. Upoznajte najjednostavniji jesenski dezert kojim se možete počastiti bilo kojeg dana svake sedmice + bonus je što nakon pripreme kuhinja miriše po jeseni. Mirisne svijeće nisu ni potrebne za jesenski ugođaj. Uz kuglu sladoleda ili šlaga i Netflix, utonimo zajedno ove kišovite novembarske srijede.
150 g meda, 3 supene kašike putera, 1 kafena kašika cimeta, 1/2 kafene kašike mljevenog đumbira, 1/4 kafene kašike mljevenog kardamoma, 1/4 kafene kašike all-spice (jamajčanski biber), 1/4 kafene kašike svježe narendane korice muškatnog orašćića, 1/8 kafene kašike mljevenog crnog bibera, 1 kafena kašika ekstrakta/ esencije vanilije, 4-5 tankih kora lisnatog tijesta (2 ako su kroe deblje), 125 g ricotta sira, 2 srednje velike jabuke
+ opcionalno; kokosov šećer, cimet (za posipanje), sladoled od vanilije ili smrznuti šlag (za serviranje)
Priprema
Prije nego sam počela sa pripremom, zagrijala sam rernu na 200°C. Potom sam u manjoj šerpici na srednje jakoj vatri do vrenja dovela med, puter, mljeveni cimet, đumbir, kardamom, all-spice, muškatni orašćić i biber. Otprilike dvije minute su bili na vatri, nakon čega sam dodala ekstrakt vanilije te nastavila miješati.
Prethodno sam na blogu objavila recept za indijski masala chai – sve sastojke možete nabaviti u Badem butiku. A interesantno je da, kada smo bili u posjeti Zagrebu, zadesili smo se u vrijeme street food festivala. Između ostalih izlagača, primjetili smo štand sa indijskom hranom koju su servirali Indijci – tada sam naručila masala chai upravo sa namjerom da provjerim koliko je moja verzija slična autentičnom chai napitku. Stvarno mi je bilo drago kada sam shvatila da su bili pa – identični! Zato sa samopouzdanjem možete i sami da ga pripremite po ovom receptu (klik) ali i da uživate u njegovoj aromi koja krasi našu jesensku galetu.
Na čistu radnu površinu sam postavila kuhinjski papir koji sam posula sa malo brašna. Na njega sam postavila 4-5 kora tankog lisnatog tijesta. Naravno da je pohvalno kada sami razvijemo tijesto za domaću koru – ne mogu poreći da sam uživala praveći domaću fokaću i razne varijante hljeba. Međutim, ako želimo uštediti na vremenu, kupovne kore su sasvim okej. Ja sam koristila veoma tanke kore i zato ih je bilo dobro naslagati a u sredini sam centrirala ricotta sir. Ravnomjerno sam ga “razvukla” pri tome ostavljajući “čiste” ivice kore (cca 2-3 cm). Preko ricotta sira sam sa vrha drvene kašike nanijela medenu mješavinu chai začina.
Potom sam oprala i izrezala jabuke – ja sam ih prepolovila a onda narezala na kriške. Počela sam ih slagati preko ricotta sira (strana sa koricom jabuke okrenuta je ka gore). Potom sam je ponovo prelila sa malo medene chai mješavine začina koja je poput aromatičnog sirupa. Ivice sam potom savila te ih premazala sa sirupom a jabuke posula sa još cimeta. Galeta ostaje na kuhinjskom masnom papiru za pečenje koji ide u tepsiju. Galeta se peče 30-40 minuta ovisno o jačini rerne. Ja sam počela sa provjeravanjem već oko 25 minute. Sasvim je uredu da ivice potamne a jabuke trebaju omekšati i dobiti toplu smeđe-zlatnu boju. Nakon pečenja, ostaviti da se malo ohladi na sobnoj temperaturi. Servirati uz sladoled, šlag i neki fini napitak. Uživajte!
