Još otkada sam se zaljubila u shakshuku ne mogu prestati praviti varijacije doručka koje sadrže jaja. Jedno vrijeme mi nisu odgovarala – ne mogu reći zbog čega, jednostavno mi par sedmica nisu prijala pa sam ih zaobilazila. Nakon te male pauze uhvatila sam se kako nostalgično gledam slike shakshuke na internetu – što je pomalo smiješno, ko još mašta o hrani? Ma koga zezam, ja uvijek maštam o hrani 🙂
Moja gastro maštanja su rezultirala time da svakog jutra “počistimo” frižider. I mogu reći da je bila super ideja isprobavati varijacije shakshuke, omleta i frittate uz sve što bi pronašli u frižideru od ostataka hrane. I ne mogu da vjerujem kako smo do ukusnih kombinacija došli. Dobro začinjeno “tijesto” frittate čiji vas recept očekuje u nastavku je naročito ukusno. Ovisno o tome za koliko osoba ćete pripremati obrok i ovisno o tome da li više volite tanju ili deblju frittatu, možete sebi prilagoditi mjere. Neki klasični omlet je sam po sebi okej, ali može dosaditi. Zato je eksperimentisanje sa dodacima “tijestu” bilo odličan način da otkrijemo neke nove kombinacije ukusa. Uz frittatu možete pripremiti i ukusnu, svježu ljetnu salatu i na primjer, u svježe integralno ili kukuruzno pecivo utrljati maslinovo ulje i bijeli luk te “uroniti” sa njim u frittatu. Preukusno!
Frittata sa tri vrste sira
pola crvene paprike, četvrtina glavice crvenog luka, 4 jaja, mozzarella kolutić, kalijeva so, šareni biber u zrnu, svježi peršun, svježi bosiljak, gouda, pesto basilico, ghee, kajmak (opcionalno), kriška limuna (opcionalno)
Mjere koje sam koristila su odokativne jer, kako sam već spomenula, sve ovisi od toga koliko osoba će jesti frittatu i vaših preferenci – neko više voli samo bjelanca a neko cijela jaja, nekome paprika teško pada na stomak – možete umjesto nje koristiti tikvice. Naravno da umjesto kalijeve možete koristiti himalajsku ili morsku so, biber ne mora nužno biti u zrnu (iako ja mislim da je takav izmljeven posebnijeg ukusa od mljevenog u kesici). Ne morate koristiti tri sira – mogu to biti dva, ili četiri! Ghee moguće da nemate u kuhinji a ja sam pisala u ovom članku (klik) zbog čega nije loša ideja njim zamijeniti puter. Frittatu možete pripremiti i na biljnom ulju – sve je do vas. Ja bih samo voljela da vas malo inspirišem svojom verzijom frittate i nadam se da ću uspjeti u toj namjeri.
Priprema frittate kod mene je započela sa kašikom gheeja u tavi, na kojem sam prvo propržila isjeckani crveni luk i papriku. Sačekala sam koji minut da se luk karamelizuje i onda sam u posudi razbila te grubo umutila 4 jaja i prelila ih u tavu. Dok se jaja krčkaju na luku i komadićima paprike, rukama sam iskidala mozzarellu i nasumično te komadiće ubacivala da upadnu u jaja. Potom sam sve začinila sa malo kalijeve soli, u malom mlinu sam izmljela biber u zrnu te natrgala svježeg peršuna i bosiljka.
Nakon toga sam izrezala gouda sir na listove, iskidala ih na manje komadiće i dodala u tavu. Bilo bi najbolje da se koristi tvrdi parmezan kojeg bi narendali ali je uredu i onaj iz kesice. Pesto sa rukolom koji sam sama napravila (klik za recept) je super domaća varijanta ali ako već koristim kupovni, onda je to uvijek Barilla pesto basilico. Dvije kafene kašike su sasvim dovoljne. Sve se još malo prži na laganoj vatri, dok se sir ne otopi. Po želji sve zapeći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C do 10 minuta (što je sloj “tijesta” od jaja deblji, to će joj trebati duže u rerni). Potom ukrasiti sa još malo svježeg bosiljka i peršuna, te kriškom limuna – i uživati u njoj dok je još svježe pripremljena.
Mozzarella, parmezan i gouda su dobitna kombinacija kada je u pitanju ova frittata sa tri vrste sira. A mi smo je pred kraj uz kašiku kajmaka učinili frittatom sa četiri sira – pomalo dekadentno, ali nadam se da se slažete kako se nikada ne može imati ” previše sira”.
