Nije tajna da mi je doručak oduvijek bio najproblematičniji obrok – veoma lako upadam u dosadnu rutinu nekog namaza sa pecivom. Jaja smatram najboljom mogućom opcijom kada je doručak u pitanju (malo više o tome ovdje, klik!) ali mi je ponestalo inspiracije za varijacije obroka sa jajima. Bilo da su u pitanju šampinjoni, špinat, omlet ili jednostavna salata sa tunjevinom – napravila sam ih toliko puta da im je šarm izblijedio.
Pošto volim potražiti inspiraciju u kuhinjama raznih zemalja, sjajnu verziju doručka sa jajima sam pronašla na neočekivanom mjestu. Riječ shakshuka na arapskom znači “mješavina”. Popularno je jelo na Bliskom istoku i u Sjevernoj Africi.
U suštini, shakshuka ne mora nužno biti servirana za doručak ili branč – savršena je i kao ručak ili večera. Uvijek možete napraviti svoju varijaciju shakshuke a njena prednost je što je bukvalno svako može napraviti. Veoma je jednostavna i za njenu pripremu su potrebni sastojci koje svi imamo u kuhinji. Najpogodnija bi bila malo dublja tava (vidjeti ćete zašto) a jaja ne moraju nužno biti poširana – kuhanje možete prilagoditi svojim preferencama.
SASTOJCI
- 3 supene kašike maslinovog ulja
- 1/2 veće glavice crvenog luka
- 1 crvena paprika
- 3-4 česna bijelog luka
- 1 kafena kašika paprike u prahu
- 1/2 kafene kašike čili sjemenki
- morska (ili himalajska) so
- crni biber
- mozzarella sir
- 4 jaja
- 1 supena kašika ljutko Bandit sosa
- 1 konzerva paradajza šljivara (najbolji je italijanski San Marzano paradajz u konzervi)
- feta sir, peršun, avokado, feferon
PRIPREMA
Na srednje jakoj vatri zagrijati maslinovo ulje u tavi. Narezati crveni luk i crvenu papriku na kockice te ubaciti na zagrijano ulje. Propržiti dok luk ne dobije zlatnu boju (cca 5 minuta), uz često miješanje. Dodati usitnjena česna bijelog luka i pržiti još 1 minutu. Dodati so, biber, čili sjemenke i papriku u prahu. Promiješati dok se sve ne sjedini.
Duguljasti San Marzano paradajz iz konzerve u 1-2 pulsiranja blendati i potom usuti (zajedno sa sokom) u tavu. Dodati supenu kašiku ljutko Bandit sosa. Vatru smanjiti i ostaviti da se sve krčka uz povremeno miješanje, dok barem pola tekućine ne ispari. Velikom kašikom napraviti mala udubljenja (jednako razmaknuta) tj. male bunare u koje ćemo razbiti jaja. Nakon što pažljivo razbijete sva 4 jaja, par kriški mozzarella sira rasporediti te tavu pokriti i ostaviti da se jaja kuhaju 5-8 minuta (ovisno o tome kako kuhana jaja volite).
Ukrasiti sa nasjeckanim feferonom i svježim peršunom. Shakshuka se odlično slaže uz avokado i fetu, te hrskavi hljeb. U suštini svako pecivo će se lijepo uroniti u začinjeni paradajz sos i žumance. Doručak nikada nije bio ukusniji tako da shakshuku rezervišemo isključivo za jutra, kada nam svima treba malo dodatne motivacije.
ljutko Bandit sos se sastoji od habanero red savina papričice, paprike roge, crvenog luka, morske soli, sirćeta i vode. Njegov pikantni ukus savršeno nadopunjuje shakshuku.
*u saradnji sa drogerie markt BiH i ljutko
Začinski sosovi ljutko su odabrani kao jedan od 10 domaćih brendova u okviru društveno odgovorne inicijative dm-a STARTAJMO (ZAJEDNO).
