Domaći čoko-lješnjak namaz [ + kako napraviti namaz od bilo kojih orašastih plodova ]

Iako sam čula da postoje mitska bića koja ne vole ukus Nutelle, ja sam oduvijek bila u kampu zaljubljenika u taj namaz. Generalno, jedan od meni omiljenih načina da se počastim snackom (obično poslije ponoći) uključuje veliku kašiku i neku vrstu orašastog putera. Pošto sada pazimo na unos šećera, u kuhinji je mjesto Nutelle zauzeo kikiriki puter (bez dodatog šećera). 

Ima nešto u tome kada zaronim kašikom u staklenku, da bih je izvukla prepunu ukusnog putera koji curi natrag u nju. Borba sa viškom koji prelazi rub kašike, nezaobilazna fleka na majici i neopisiv osjećaj zadovoljstva dok se i posljednji trag namaza ne poliže sa kašike su razlozi zbog kojih uvijek moram  imati jednu teglu ovog malog zadovoljstva u kuhinji. 

Nutella ima krasan ukus koji seže u djetinjstvo i uvijek će mi biti “slabost” – bilo direktno iz tegle ili na palačincima. Ali činjenica da prvih par sastojaka Nutelle sačinjavaju rafinirani šećer i modifikovano biljno ulje me navela na istraživanje mogućnosti pripreme domaćeg, zamjenskog namaza sa mnogo (za mene) prihvatljivijim sastojcima. I baš zahvaljujući kombinaciji sastojaka koju ću vam otkriti u nastavku, sada imamo domaći čoko-lješnjak namaz koji možda nije Nutella, ali zato jeste kao da ste otopili Ferrero Rocher kuglice i namazali ih preko kriške hljeba. I sjajno se slaže uz već postojeći kikiriki puter, divno maže na tost, rižine krekere, na voće ili uz hurme. 

Domaći čoko-lješnjak namaz bez šećera

200-250 grama lješnjaka, 100 grama tamne čokolade sa minimalno 70% kakaa, 1 supena kašika meda, 1/2 kafena kašika ekstrakta vanilije, 1/2 kafene kašike kafe iz kesice, 1/4 kafene kašike krupne himalajske soli, kakao u prahu (opcionalno)

Zagrijati rernu na 180°C. Na dno tepsije položiti papir za kuhanje i rasporediti lješnjake ravnomjerno. Ovisno o tome da li koristite sirove lješnjake ili one prethodno pečene će ovisiti i vrijeme koliko ćete ih držati u rerni. Sirove lješnjake peći 13-15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Prethodno pečene lješnjake dopeći 7-8 minuta. Nakon što ih izvadite iz rerne, prebaciti lješnjake na čist kuhinjski peškir te ih drugim krajem peškira prekriti kako bi ih naparili – to olabavi ljusku lješnjaka. Kada su se lješnjaci dovoljno ohladili da ih možete dodirivati, dlanovima preko peškira trljati lješnike kako bi odvojili ljusku sa njih. Nakon što ste odvojili ljuske od lješnika, odvojiti lješnike u blender ili Nutribullet (ovisno šta imate u kuhinji). Ljuske možete prebaciti u kesu za smeće

U blenderu ili Nutribulletu lješnjake blendati dok se ne formira puter. Vjerovatno ćete morati par puta da se zaustavljate kako bi sa unutrašnje ivice puter sastrugali. Primjetiti ćete da se lješnjaci prvo pretvaraju u pastu a tek poslije će blendanjem da počnu otpuštati ulje, nakon čega će se formirati mazivi puter. 

Dok blendate lješnjake, u pauzama možete početi sa topljenjem tamne čokolade. Ja u šerpicu ubacim kašiku kokosovog ulja a potom razlomljenu tamnu čokoladu i na laganoj vatri sve otopim miješajući. Čim čokolada postane glatka i sjajna, umiješati kašiku meda, vanilije i kafe u prahu – te nastaviti miješati. Ako želite da vaš čoko-lješnjak namaz bude potpuno bez šećera, možete izostaviti med – i on je oblik šećera koji ja lično ne stavljam u isti koš sa rafiniranim šećerom (med ipak sadrži i mnoge korisne supstance). I kafu možete izostaviti, ovdje već oblikujete namaz u ono što vama najviše odgovara. Nije loša ideja ni u jednoj verziji isprobati namaz koristeći tamnu čokoladu sa npr. uljem narandže ili mentom. 

Istopljenu čokoladu uliti u puter od lješnjaka i dodati prstohvat soli, te nastaviti blendati dok se sve ne sjedini. Možete čak prilagoditi i boju svog čoko-lješnjak namaza tako što ćete dodati pola kašike ili kašiku kakaa u prahu. Nakon pripreme svoj domaći čoko-lješnjak namaz prebacite u teglicu sa poklopcem. Na sobnoj temperaturi može da stoji cca 2-3 sedmice. Naš obično nestane za 2-3 dana 🙂

* za hrskavu teksturu, ostaviti par kašika pečenih lješnjaka koje ćete na kraju isjeckane dodati u svoj namaz

* ovaj recept će jednako funkcionisati i sa ostalim vrstama orašastih plodova, poput indijskih orašćića, badema, kikirikijem itd. 

Ukoliko vas zanima pripremanje domaće pripremljenog pesta sa rukolom i orasima, te moguće kombinacije za DIY pesto onda obavezno bacite pogled na ovaj recept (klik!).