Bez obzira da li imate pravi roštilj ili samo roštiljsku tavu, ovi ražnjići se tako lako griluju i imaju super ukus – tačno znam da će vam se početi češće javljati među obrocima tokom sedmice nakon što ih isprobate na moj način.
E sad, znate da je moja filozofija pripremanja obroka prilično jednostavna u smislu da volim obroke koje je lako pripremiti, da ta priprema ne zahtjeva previše vremena, da su sastojci lako nabavljivi, da im je ukus vrhunski a da su zdravi i da ih bukvalno svako može pripremiti. Ovi sočnji ražnjići su slika i prilika jednog takvog obroka. Ali nisu baš obični ražnjići – što ćete vidjeti u nastavku.
SASTOJCI
- cca 300 grama ramsteka ili lean teletine
- 1 veći crveni (ljubičasti) luk
- 1 manji ananas
- 1 žuta paprika
- 1 zelena paprika
- 1 supena kašika ljutko Mangup sosa
- 1/2 manga
- 1 mladi luk
- 1 supena kašika soka limete
- 1 mali svežanj peršuna
- morska ili himalajska so
- crni biber
PRIPREMA
Ovisno o preferencama, za mesnu komponentu ražnjića možete odabrati ramstek ili malomasnu teletinu. Mi smo prvi put ražnjiće po ovom receptu pravili sa ramstekom koji je inače naš favorit, ali moram priznati da mi se možda malo više dopadaju sa lean teletinom. Meso po odabiru isjeći na malo krupnije kockice.
Ljubičasti luk izrezati na pola, a potom isjeći na krupne kocke. Žutu i zelenu papriku izrezati na pola, očistiti od sjemenki pa isjeći na krupne kocke. Isti posptupak ponoviti sa ananasom – i imajte na umu da koristite svjež a ne konzervirani ananas.
Za pripremu smo koristili grill tavu, koju smo prethodno zagrijali na vatri srednje jačine. Tavu možete prethodno namastiti sa neljepljivim kanola uljem u spreju ali u dobroj grill tavi prženje će biti lako i bez njega. Nakon što je meso dobilo hrskavu koricu a povrće horizontalne grill linije, ostaviti ih u tanjir po strani.
Savjet: ako koristite drvene štapiće, prije prženja ih natopite u hladnoj vodi kako ne bi izgorjeli pod toplinom. U slučaju da su vam metalni štapići predugački za tavu, meso i ostale sastojke možete probosti čačkalicom i tako pržiti a kasnije ih poredati na štapiće. Uvijek ima mjesta za improvizaciju.
Ako ste tradicionalan tip, ražnjiće možete kombinovati sa čime ste inače navikli i začiniti ih ljutko Mangup sosom. Ali ja ću insistirati na pripremi mango salse koja potpuno transformiše regularne ražnjiće u pravu simfoniju okusa. Ako ste mislili da je ananas previše egzotičan i da se ne slaže sa mesom – dajte mu šansu jer se ova kombinacija dopala i najvećim skepticima.
Polovicu manga iskrižati na kockice i ubaciti ih u manju posudu. Potom isjeckati mladi luk, svježi peršun, ono što je ostalo od obje paprike (žute i zelene). Začiniti supenom kašikom soka limete i supenom kašikom ljutko Mangup sosa.
ljutko Mangup sos se sastoji od jalapeno papričice, manga, ananasa, jabukovog sirćeta, meda i vode. I svi ovi sastojci perfektno nadopunjuju salsu ali i same ražnjiće. Ovo je savršeno jelo za proljeće i ljeto a poseban šmek će mu dati i pravi roštilj na otvorenom. Ugodno druženje!
*u saradnji sa drogerie markt BiH i ljutko
Začinski sosovi ljutko su odabrani kao jedan od 10 domaćih brendova u okviru društveno odgovorne inicijative dm-a STARTAJMO (ZAJEDNO).
