Čokoladna pita iz snova

… vjerujte, čokolada i pita mi se u snovima pojavljuju tako često da sam morala nešto učiniti po tom pitanju. Ko kaže da snovi ne mogu postati stvarnost? Ova čokoladna pita je savršena kombinacija fantastičnog ukusa ali i kvalitetnih, zdravih sastojaka koji su dosta silni pa vam neće pasti na pamet bilo koja druga slastica nakon što isprobate ovaj krasni dezert.

U nastojanju da rafinirani, prerađeni šećer u što većoj mjeri izbacim iz upotrebe koristim se sastojcima koje sam koristila za izradu ove slatke pite samostalno, ali moram priznati da zajedno sačinjavaju nešto stvarno posebno. Za detalje o mjesečnom izazovu kojem je fokus život bez rafiniranog šećera pročitajte više ovdje (klik), a ova čokoladna pita je pravi saveznik u postizanju zadatog cilja.

Sastojci za koru

100 g usitnjenih pečenih lješnjaka, 80 g heljde (sirove), 70 g kakaa u prahu, 12 hurmi /datula

Sastojci sa fil

200 g pečenog slatkog krompira /batata, 200 g tamne čokolade, 1 supena kašika meda (opcionalno), 2 supene kašike kokosovog ulja, 120 ml bademovog mlijeka (ili mlijeka po izboru), 1 kafena kašika ekstrakta vanilije, 1/2 kafene kašike soli

Sastojci za tamni gornji sloj

3 supene kašike kakaa u prahu + 1/3 već pripremljenog fila, lješnjaci za dekoraciju

Priprema

Prije nego bilo šta počnete pripremati, najbolje je prvo pristupiti pripremi slatkog krompira /batata, pošto njegovo pečenje iziskuje najviše vremena. Batat oprati, očistiti od zemlje, malo nauljiti i u prethodno ugrijanu rernu na 190°C staviti da se peče sat do sat i po. Ako želite, možete tepsiju sa batatom prekriti alu folijom. Nakon sat i 15 minuta provjeriti koliko je pečen – treba biti mekan ali ipak da ljuska ima čvrstoću. Po vađenju iz rerne odmah skinuti foliju. Dopustiti mu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kokosovim uljem namastiti dno kalupa za pitu/kolač (naš kalup ima dno promjera 26cm). Za pripremu kore u blender ili Nutribullet ubaciti pečene lješnjake, sirovu heljdu, kakao u prahu i okoštene hurme. Sirovu heljdu nije lako pronaći ali Pecan bio organska heljda je pun pogodak, kao i Berny pečeni lješnjaci koji daju smjesi za koru krasan miris. Preporučujem nabaviti čisti kakao u prahu pošto većina kupovnih u kesicama sadrži šećer – no ako ne želite cjepidlačiti, u kupovni će biti dobar. Najmekše hurme kupujem u Badem butiku, a ako se baš želite počastiti potražite velike iranske hurme u spomenutom butiku.

Nakon što blender i Nutribullet sjedine sve sastojke, trebali bi dobiti ne previše ljepljivu kompaktnu smjesu – poneka heljda ili komadić hurme koja viri iz smjese je više nego okej pošto će dati kori lijepu teksturu. Pripremljenu smjesu za koru prebaciti na sredinu namašćenog kalupa i polako je čistim prstima “razvući” do ivica kalupa. Potom ostaviti u frižider na 15 minuta (najbolje u zamrzivač).

Tamna čokolada koja se koristi treba imati što veći udio kakaa, jer čak i tamna čokolada sa 70% kakaa sadrži šećer. Ponavljam, ako niste skloni potpunoj eliminaciji šećera onda će i bilo koja kvalitetnija tamna čokolada poslužiti. 200 g tamne čokolade uz 2 supene kašike kokosovog ulja otopiti u šerpi na srednje jakoj vatri. Prethodno pečen i na sobnoj temperaturi ohlađen batat izdubiti – biti će potrebno 200 g njegovog središta koje sa lakoćom možete u pire pretvoriti pritiskom viljuške. U većoj posudi dodati pire od batata, preliti otopljenom tamnom čokoladom sa kokosovim uljem, dodati ekstrakt vanilije, so, bademovo mlijeko i med (ukoliko ga ne želite, med možete izostaviti). Potom mikserom sjediniti sve sastojke.

Izvaditi koru iz zamrzivača, potom kašikom polazeći od sredine dodavati fil. Nakon što iskoristite 2/3 fila, kalup vratiti u zamrzivač na još 20 minuta. U preostalu trećinu fila umiksati 3 supene kašike kakaa i nakon isteka 20 minuta, dodati tamni fil te ukrasiti sjeckanim lješnjacima.

Ovu moćnu čokoladnu pitu držati u frižideru jer je “sirova” ali vjerujem da neće dugo opstati u frižideru – moj dragi ga je obilazio svaki sat vremena i grickao malo po malo. Kaže da je prava “ovisnost” ali drago mi je reći da je – zdrava.