Sočni ramstek na puteru sa basmati rižom

Nekada su najjednostavnija jela najbolja a jelo koje sada pripremamo je primjer toga. Kvalitetan komad mesa – u ovom slučaju je to ramstek – u aromatičnoj marinadi na bazi putera te kombiniran sa paperjastom basmati rižom i pomno odabranim začinima će zadovoljiti i najveće gurmane.

Basmati riža je vrsta riže dugog zrna koja raste isključivo u podgorju Himalaja, a njezin prepoznatljiv miris i aroma posljedica su mineralnim tvarima bogatih rijeka u čijoj blizini se ova riža uzgaja. Kuha se kratko, između 10 do 12 minuta a pri kuhanju se ne lijepi. Ima izvrstan okus i miris te u kombinaciji s ostalim sastojcima odlično upija arome.

SASTOJCI

• 1 supena kašika maslinovog ulja
• 1 supena kašika istopljenog putera
• 150 g basmati riže
• Bonatura Grill morska začinska so
• crni biber u zrnu
• 2 česna bijelog luka, usitnjena
• vlasac
• kurkuma
• 200 g ramsteka (jedna veća šnicla)

PRIPREMA

Započinjemo sa kuhanjem basmati riže. Savršeno skuhana riža treba biti mekana, paperjasta i razdvojenih zrna. Najbolje je ne pretjerati sa kuhanjem a ja se služim trikom da, ako piše da se riža treba kuhati 10 minuta ja se skinem sa vatre u 9 minuti. Ne ostavljam je da stoji u vrućoj vodi već je odmah ocijedim i dodam joj puter ili maslinovo ulje. Još je bitno koristiti što kvalitetniju indijsku ili pakistansku basmati rižu.

Za idealno pripremljen ramstek je jednako bitno nabaviti svježe meso ali i koristiti odgovarajuću grill tavu za prženje. Najbolje rezultate sam dobila sa grill tavom pri čijem dnu su rebra što više izdignuta. Prženi u takvoj tavi, na mesu i povrću se dobiju reš pruge koje estetski doprinose izgledu jela.

Dok se basmati riža kuha, pripremiti marinadu za ramstek. Pomiješati otopljeni puter, bijeli luk, mljeveni biber i Bonatura Grill morsku začinsku so. Ramstek marinirati 5-10 minuta, da omekša i upije arome.

U tavi na srednje jakoj vatri zagrijati jednu kašiku maslinovog ulja a potom ubaciti ramstek i pržiti sa svake strane po 3 minute. Ukoliko volite više pečeno meso, prženje može trajati koju minutu duže. Lično preferiram da je ramstek mekan iznutra a sa hrskavom koricom.

Servirati uz basmati rižu te začiniti sa sitno nasjeckanim vlascem, kurkumom i prstohvatom Bonatura Grill morske začinske soli.