Među meni najdraža jela azijske kuhinje koja se brzinski mogu pripremiti spadaju kozice/ škampi/ gambori. Razlike su u terminima minimalne jer škampi se (tehnički gledano) razlikuju po tome što imaju mala kliješta a gamberi variraju u nijansama narandžaste pa do crvene, dok macankole tj. kozice imaju prugice.
Za današnje jelo smo u ribarnici nabavili pola kile kozica koje ćemo začiniti divnim sosom te posuti susamom. Ovo je jednostavno i brzo jelo koje se može pripremiti za manje od 30 minuta a zbog fantastičnog okusa ćete mu se iznova vraćati.
Pri kupovini je bitno da su kozice svježe a nakon što ih očistite pristupa se pripremi marinade.
SASTOJCI
• 500 g kozica, oljuštenih i očišćenih
• 60 ml soja sosa
• 3 česna bijelog luka
• 1 supena kašika smeđeg šećera
• 2 supene kašike kvalitetnog vinskog octa
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• bonatura Mediteran morska začinska so
• crni biber u zrnu
• svjež peršun
• susam
PRIPREMA
U velikoj posudu dodati očišćene kozice, soja sos, usitnjeni bijeli luk, smeđi šećer, vinski ocat i jednu supenu kašiku maslinovog ulja. Pomiješati sve dok kozice nisu ravnomjerno prekrivene marinadom. Prekriti posudu i ostaviti je u frižideru 20-30 minuta.
Nakon što su se kozice marinirale, u tavi na laganoj vatri zagrijati 1 supenu kašiku maslinovog ulja. Postepeno na ulje dodavati marinirane kozice, pri tome pazeći da dno tave ne bude potpuno prekriveno sa njima. Slobodno peći kozice u dvije ili tri ture. Začiniti sa Mediteran morskom začinskom soli i mljevenim biberom. Peći sa svake strane 2-3 minute dok kozice ne poprime crvenu boju.
Bitno je istaći da se kozice ne trebaju predugo peći jer ako se pretjera sa prženjem meso bude potpuno bijele boje i premekano je. Ono treba da bude čvrsto i sočno. Nakon prženja kozice izvaditi na tanjir.
Preostalu marinadu iz posude preliti u tavu i na laganoj vatri je ostaviti da se zagrije dok ne dobije na gustoći te počne sličiti sirupu. Potom na nju u tavu vratiti kozice i još ih dodatno propržiti u sosu.
U međuvremenu pripremiti tanke rižine rezance prema instruciji na pakovanju. Oni se obično jako brzo pripremaju tako što se jedna do dvije porcije preliju vrućom vodom, ostave 2-3 minute, iscijede te preliju hladnom vodom kako bi zadržali finu teksturu.
Servirati kozice na pripremljenim rižinim rezancima. Nasjeckati svježi peršun i zajedno sa susamom dekorisati jelo.
*u saradnji sa drogerie markt BiH i bonatura
Začinska so bonatura je odabrana kao jedan od 10 domaćih brendova u okviru društveno odgovorne inicijative dm-a STARTAJMO (ZAJEDNO).
Jesu li to zaleđene kozice ili?
Autor
Ovo su svježe kozice koje smo kupili u ribarnici, nisu očišćene i mi smo ih sami očistili.
Imam klipove pripreme, mariniranja i prženja u storijima na Instagramu ako te budu zanimali.
Također imam i klip čišćenja kozica koji nije baš lijep prizor pa njega nisam dijelila ali ako imaš profil na Instagramu, javi mi se u poruci i poslati ću ti taj klip – ako budeš smatrala da bi ti bio od koristi.
Inače, za pripremu ovog recepta bez problema se mogu kupiti zamrznute i očišćene kozice – mi smo htjeli da prođemo kroz cijeli proces. Nekada mi to pomaže da se bolje upoznam sa sastojcima ali naravno, nije neophodno.