Integralni špageti sa povrćem i hrskavom salatom od rotkvice

Tjestenina je osnova mnogih ukusnih jela a ovog puta sam se odlučila za integralne špagete od durum pšenice. Ova vrsta pšenice je visokokvalitetna, čvrsta i bogata proteinima. I upravo takva je iznimno hranljiva ali i idealna za pravu „al dente“ teksturu koju je užitak zagristi.

SASTOJCI

• 200 g dmBio špageta od durum pšenice
• Bonatura Vrganj/ Majčina dušica himalajska začinska so
• crni biber u zrnu
• ½ krastavca
• 50 g smrznute buranije
• 1 crvena paprika ili žuta paprika (može i kombinacije obje)
• 1 mrkva
• 5-8 crnih maslina
• 1 česno bijelog luka
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• parmezan
• gorgonzola
• svježi peršun
• rotkvice
• mikro salata ili klice

PRIPREMA

U tavi zagrijati na laganoj vatri supenu kašiku maslinovog ulja. Narezati krastavac, papriku, mrkvu, masline i bijeli luk. Dodati im smrznutu buraniju i propržiti na ulju desetak minuta.

U međuvremenu skuhati integralne špagete od durum pšenice prema uputama na pakovanju. Ja sam koristila dmBio integralne durum špagete koji se kuhaju 8-10 minuta.

Savjet: vodu u kojoj se špageti kuhaju začiniti sa Bonatura Vrganj/ Majčina dušica himalajska začinska soli. U vodu ne dodavati maslinovo ulje jer će sa njega pesto i povrće samo skliznuti.

Nakon što su špageti skuhani, ocijediti ih i dodati u tavu sa povrćem. Sve zajedno propržiti, uz još jednu supenu kašiku maslinovog ulja, prstohvat začinske soli i mljevenim crnim biberom.

Kada špageti dobiju tanku koricu (nakon 5 minuta prženja sa povrćem), servirati sa narezanim svježim peršunom, parmezanom i natrganom gorgonzolom.

Za poseban ukus, preporučujem pripremiti domaći pesto od bosiljka tako što se u blender sa sirom i maslinovim uljem doda svježeg bosiljka. Sve se blenda dok se ne dobije pesto.

A dodatnu svježinu jelu će podariti salata od narezanih rotkvica i mikro salate koju ćemo, začiniti sa maslinovim uljem i krasno aromatičnom Bonatura Vrganj/ Majčina dušica himalajskom začinskom soli.