Odavno neki dobar recept nisam podijelila sa vama, a ovaj je tako jednostavan a ukusan – nadam se da će biti dovoljno dobar da me iskupi za nedostatak foodie postova u ovom kutku bloga. Uprkos trendovima, ja zaista moram reći da sam mesožder i ne mogu zamisliti svoju prehranu bez mesa. Pod tim mislim i na perad, ribu ali i crveno meso. Da li ima istine u teoriji da nulta krvna grupa bez mesa ne može, zaista ne znam – ali i suprug i ja smo pratili kako nam tijela reaguju na pojedine namirnice i došli smo do zaključka da nam meso nikada nije pravilo probavne probleme. Da ne spominjemo da, kao ljudi koji su fizički aktivni i redovno vježbaju, itekako osjetimo potrebu za najboljim izvorom proteina, što meso definitivno jeste.
Sjećam se kako smo još početkom oktobra počeli redovno pripremati ćufte i okruglice u kuhinji (mislim da čak imam i pokoji Instagram story), ali nikako nismo uspjevali pronaći vremena da sve aranžiramo i uslikamo. Naravno da mesne okruglice nisu neki kompleksan kulinarski zadatak, ali mislim da smo sve više svjesni toga da ljudi sve rijeđe kuhaju svoje obroke zbog obaveza i nedostatka vremena. Čak i oni najjednostavniji obroci izostaju, kao i lijepi porodični trenuci da se okupimo i zajedno jedemo domaće pripremljena jela. Iz toga razloga mislim da ne trebamo biti previše strogi prema sebi, te svaki napor da se održi domaće jelo na stolu – treba biti priznat i nagrađen.
Mesne okruglice u sočnom paradajz sosu
1 mali crveni luk, 2 česna bijelogm luka, sjemenke chili papričice, maslinovo ulje, Vegedor, kvalitetna paradajz pasta, svježi domaći paradajz, 2 kriške ustajalog hljeba ili okrajak somuna, cca 400g crvenog mesa (mi smo ramstek dali mesaru da dva puta izmelje), ½ kafene kašičice muškatnog oraščića, 1 veće jaje, korica 1 limuna, med, voda, biber u zrnu, svježi peršun, bosiljak, parmezan
Oguliti a potom narezati crveni luk, te učiniti isto sa bijelim lukom. Zagrijati malo kašiku maslinovog ulja u tavi na slaboj vatri. Ubaciti narezani crveni i bijeli luk, te nježno sa vremena na vrijeme protresti tavu. Ostaviti da se luk lagano karamelizira dok ne dobije zlatnu boju (nekih 5 minuta). Pojačati vatru na srednje jaku, a potom dodati dvije supene kašike paradajz paste, te narezati svježi paradajz na kockice i ubaciti u tavu. Lagano začiniti sa Vegedor začinom, chili sjemenkama, medom na vrh kašike i mljevenim biberom u zrnu (mi koristimo šareni). Komadiće paradajza drvenom kašikom sjediniti sa paradajz pastom. Dodati i jednu i po čašu vode, ona će ispariti ali će lijepo sjediniti sve sastojke i sos će dobiti lijepu, kremastu teksturu. Kuhati 10-15 minuta.
Ovaj put smo umjesto klasičnog hljeba koristili okrajak somuna, te smo ga usitnili (rukama, blender ne bih sada koristila zbog teksture somuna).U posudu ubaciti komadiće somuna, narendati koru muškatnog oraščića, Vegedor, koricu limuna, biber, cijelo jaje, chili sjemenke. Ubaciti nasjeckanu jednu dršku svježeg peršuna, malo bosiljka. Od mesa smo koristili ramstek koji su u mesari samljeli dva puta, tako da je bio savršeno mekan. Sve umijesiti dok se meso i ostali sastojci ne sjedine. Potom komad po komad formirati male kuglice. Mi smo od smjese dobili nekih 9 mesnih okruglica i 4 ćuftice.
U tavi na dvije kašike maslinovog ulja (srednje jaka vatra), ubaciti okruglice jednu po jednu i pržiti ih dok ne dobiju hrskavu koricu. Pošto je smjesa ispala savršeno, okruglice ne gube oblik. Kada dobiju krasnu smeđu boju, lagano im dodavati paradajz sos, nježno ih valjajući u njega. Ovisno kakvo meso preferirate, možete sve ostaviti da se krčka 20 ili 40 minuta. Servirati uz svjež peršun i parmezan. Mesne okruglice se sjajno slažu sa rižom, tjesteninom ili pireom. Slatke muke šta odabrati, zar ne?
*u saradnji sa Vegedor
