Prekrasne mrkve se sve češće pojavljuju na mom tanjiru uz pomoć dva mini receptića. Prvi neka bude bonus i nadam se da ćete mu dati šansu jer je super osvježavajući. Jednostavno narendate mrkvu, iscijedite limun i dodate prstohvat soli. Možda ne zvuči kao najukusnija kombinacija – ni meni nije na prvu “legla” ali sam je vremenom zavoljela.
Ono o čemu malo detaljnije želim da vam pišem u ovom postu jeste recept za ove pečene mrkve iz rerne sa zelenim tahin sosom koje su idealan prilog svakom ručku. Da mi je neko rekao koliko ukusne i na oko lijepe mogu biti – ne bih mu vjerovala. I iskreno, iznenađena sam koliko dugo su se zadržale u mojoj prehrani jer kao dijete nisam voljela mrkve.
Ne samo što je mrkva bogata vitaminom A i vlaknima, nevjerovatno je divna u kontrastu sa bojom nara, rukole i tahini sosa. Rukola je tu ponajviše radi dekoracije (iako se ukusom slaže sa mrkvama i sosom) ali je slobodno možete zamijeniti sa peršunom.
Tahin sam prethodno isprobala u kolačima i smoothiejima te kao slatki dodatak doručku uz med (ta kombinacija neodoljivo podsjeća na tahan halvu) pa mi je bilo izazov koristiti ga u nekom drugom svojstvu. Ali uz limun (ili limetu) te peršun, gustina tahina je idealna i savršeno ide uz svako povrće koje je pečeno u rerni. Također je odličan kao dresing za salatu. I tačno kada mislite da vam je nepce u raju, zagrizom u sjemenke nara se oslobađa divna slatkoća i kiselost koja se savršeno slaže uz ostale ukuse.
Pečene mrkve
cca petnaestak manjih mrkvi, 2 supene kašike maslinovog ulja, sol, svježe izmljeven crni biber u zrnu, šaka sjemenki nara
Zeleni tahini sos
cca 30-40g tahina, jednako toliko vode, cca 15g svježeg peršuna (3-4 stabljike), 2 i 1/2 supene kašike soka limuna (ili limete), 1 malo česno bijelog luka, so, biber
Zagrijati rernu na 200°C. Mrkvama ukloniti dio gdje je peteljka ili, ako su vaše mrkve jako mlade, možete ostaviti mali dio peteljke. Mrkve oprati od eventualne zemlje, očistiti a potom posušiti. U tepsiji ih poredajte tako da se ne guraju previše (da tepsija nije pretrpana), dodajte im maslinovo ulje, promiješajte a potom dodajte dvije supene kašike vode u tepsiju koju ćete pokriti aluminijumskom folijom.
Narednih 25 do 35 minuta mrkve pecite na 200°C. Kada ih probodete viljuškom, trebaju biti smekšane. Potom skinite foliju sa tepsije i mrkve dodatno zapecite na 220°C još 10 do 15 minuta – trebaju se karamelizovati i biti fino skuhane (ali ne prekuhane).
U međuvremenu, sve sastojke za zeleni tahini sos pomiješajte u blenderu dok smjesa za sos ne postane glatka. potom začinite sa biberom i solju po ukusu. Uliti u manju posudu, ostaviti po strani.
Pečene mrkve servirajte na lijepom većem tanjiru, kašikom tanko prelijte mrkve sa tahini sosom te ukrasite svježom rukolom (ili peršunom) te sjemenkama nara.
