2017. je bila godina koja je dosta orjentirana na posao – na mahove teška, pomalo naporna ali na kraju me nagradila u tolikoj mjeri da ću je pamtiti kao kratku (jer vrijeme brzo proleti u radu) ali slatku!
I kao prava ljubiteljica slatkiša i svega slatkog, nekako mi je bilo prigodno da godinu u kuhinji, na blogu ali i novogodišnjoj noći zaokružim jednim slatkim receptom – u čast 2017! Pošto sam sebi stvarno tokom ove godine dala oduška sa hranom, nisam se mnogo ustezala i prepuštala sam se hodonizmu – ulazak u nastupajuću godinu planiram ipak odmjerenim balansom pa će moje novogodišnje slastice da budu sugar-free a opet, bogate aromom.
Proteinski mafini sa slatkim krompirom
Sastojci za cca 12 mafina: 60g kokosovog brašna, 1 kafena kašika praška za pecivo, 1/2 kafene kašike sode bikarbone, 1 kafena kašika mljevenog cimeta, 1/2 kafene kašike allspice jamajčanskog bibera, prstohvat soli, 4 jaja (na sobnoj temperaturi), cca 200g pirea od slatkog krompira/ batata (ili jedan srednje veliki batat), 1 kafena kašika ekstrakta vanilije, cca 80g meda (2-3 supene kašike), cca 100g kokosovog ulja (istopljenog), šaka oraha (grubo nasjeckanih)
Opcionalno: prstohvat burbon vanilija šećera, 1 supena kašika ruma, 1 mjerica whey proteinskog praška, korica narandže i kokosov čips za ukrašavanje
Zagrijati rernu na 180°C i pripremiti kalup za mafine tako što ćete ga namastiti – može puterom ali najbolje sprejem za kuhanje (na bazi kanola ulja).
U jednoj posudi pomiješati kokosovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, allspice, so i whey prašak. U drugoj posudi umutiti jaja, pire od slatkog krompira, ekstrakt vanilije, kokosovo ulje i med. Trebamo dobiti glatku smjesu. Kako pripremiti pire od slatkog krompira sam navela u ovom receptu.
U posudu sa tečnim sastojcima umiješati suhe sastojke, sve dok grudvice ne nestanu. Polako na kraju kašikom umiješati i isjeckane orahe.
Razdijeliti tijesto u kalup za mafine, ukrasiti mafine kokosovim čipsom i narendanom koricom narandže. Ostaviti ih da se peku u rerni 20 minuta – kada ih probodete čačkalicom ona treba ostati čista. Tada znate da su gotovi.
Ostaviti mafine da se ohlade na sobnoj temperaturi, posuti kokosovim brašnom i ponovo sa malo svježe narandžine korice. Ovaj krasni desert pršti okusima, zavodi mirisom a ima samo 180 kalorija po mafinu.
U slast i u čast 2018. godine!
Happy New Year!
ajme, pa ja sam propustila toliko postova! zadnje sam čitala o rosalu. a bilo mi je čudno kako nema postova…a nisam išla na blog jer mi dolazi obavijest o novom postu, blesača 🙂
sviđa mi se promjena, izgleda svjetski!
ovo mi je dobar receptić kako potrošiti kokosovo brašno koje sam nadobudno kupila. ne volim mrvice kokosa, pa sam pokušala sa brašnom (fino mljeveno), ali se pokazalo da ne volim ni to. a kokosovo mlijeko/vrhnje obožavam. i miris. eh, šta ćeš…#komplicirana
Autor
Pa Daniela – dobro mi došla! 😀 ❤
Hvala, hvala od srca i baš mi je drago ako ti se dopada novi dizajn i platforma. Mnogo sam se posvetila tome pa sam sretna kada dobijem pozitivne povratne informacije.
A za potrošiti kokosovo brašno ovo je idealan recept – dobije se tako fina smjesa koja apsolutno podsjeća na kolače a ne na neku kvazi-zdravu a bezukusnu varijantu kolača.
Probaj, nećeš se pokajati!
A ja na primjer, miris kokosa ne volim. Ulje kokosa mogu koristiti samo za deserte a kuhati ili pržiti na njemu nikako. Tako da, ima nas #kompliciranih 😀