Rođendanski čizkejk!

Pogodite ko puni 30 godina danas? Da bih proslavila ovaj okrugli broj, odlučila sam pripremiti sebi najdraži kolač – čizkejk! Ovo je ustvari prvi put da ga pravim, nije savršen ali na mene je ostavio dojam da je blizu tom imaginarnom savršenstvu. I napravljen je od zdravih sastojaka jer mi stariji ljudi moramo malo više paziti na zdravlje i liniju (da li se šalim oko ovog “stari” – ni sama ne znam!).

Ovo je naša pojednostavljena verzija čizkejka. Kažem naša jer vam moram priznati da nije samo mojih ruku djelo – moj dragi je pomogao. Mnogo. Jer nam se pokvario blender – što me naučilo lekciju da ne kupujem više jeftine blendere. Pošto je kora za čizkejk slatka i hrskava zato što smo koristili bademe, kokosovo ulje i hurme – morala sam nožem isjeći sve te silne bademe a dragi ih je mrvio u šerpi. Nakon ko zna koliko sprženih kalorija i prilično utrnulih ruku, ipak se nismo pokajali – ukus je fantastičan a nismo koristili šećer, puter ni brašno. Nije vam potrebna ni pećnica – ali frižider da, što pretpostavljam da imate.

Kora: 300 g badema, 12 kraljevskih hurmi iz Badem butika (te su najbolje), 3 supene kašike kokosovog ulja, prstohvat soli. Fil: sok 1/2 limuna, 1 supena kašika meda, 120 g mascarpone sira, 110 g grčkog jogurta. Dekoracija: dva reda tamne čokolade (min. 70% kakaa), 1 supena kašika cimeta u prahu

Bademe usitnite – najbolje blenderom ili našom metodom ako ste bez njega (prvo rezanje kuhinjskim nožem, potom ih samljeti). Njima dodati kokosovo ulje, so i hurme. Kraljevske hurme u butik Bademu imaju malu košpicu, veoma su mekane (gotovo pa mesnate). Doživljavam ih kao karamele iz prirode. Smjesa kore je dosta ljepljiva i sastojci se lijepo vežu pa ih možete vlastitim rukama zamijesiti. Staviti smjesu na sredinu kalupa za kolače i prstima je “razvući” preko dna (naš kalup ima dno promjera 26cm). Prije toga kalup namastite kokosovim uljem. Staviti koru da se stisne u frižideru dok pravimo fil.

U većoj posudi umiješati mascarpone sir, grčki jogurt, med i sok limuna. Ja sam ih izmiskala klasičnim mikserom. Preliti preko kore i vratiti u frižider na 2 do 3 sata. Nakon što se čizkejk oformio, posuti ga cimetom i prošarati topljenom tamnom čokoladom. Ovo ne samo da je jednostavna a preukusna rođendanska torta već je jedna od najboljih ljetnih torti koje sam ikada probala! Kora je nekako sočna i poput karamele iako drži oblik a fil je tako osvježavajući zbog soka limuna i sliči sladoledu. Čizkejk sam servirala sa malinama i jagodama umočenim u čokoladu a potom uvaljanim u usitnjene bademe. Idealno osvježenje u vrelim ljetnim danima!