Domaća fokaća sa ružmarinom

Moje kulinarske sposobnosti su doživjele pravu transformaciju od pukog snalaženja sa osnovnim receptima do eksperimentisanja sa verzijama raznih jela – moram priznati da sam ponosna zbog ovog napretka! Ali nemojte pomisliti da sam postala neki vrsni kuhar jer suprug je i dalje poglavica naše kuhinje ali svakako da sam se značajno popravila sa svakim pokušajem.

Jedan od recepata kojeg sam prekrižila sa liste je domaći hljeb. I ne bilo koji već slasna fokaća! Mislim da je čista fantazija u kuhinji imati pri ruci svježe pečenu fokaću a ovaj italijanski klasik je najbolji upravo iz rerne, dok je topao i hrskav. Može se jesti samostalno, kao predjelo-grickalica ili se koristiti u formi hljeba uz glavno jelo ili kremastu čorbicu. Nastojim smanjiti unos klasičnog bijelog brašna pa sam u recept dodala i heljdino brašno koje je na glasu kao teško za savladati među nama početnicima. Svakako je bilo izazov ali sam u njemu uživala.

Sastojci: 1 kesica kvasca (ili 2 1/4 kafene kašike suhog kvasca), 1 3/4 šolje tople vode, cca 130g T 550 glatkog pšeničnog brašna, cca 60g heljdinog brašna, 2 kafene kašike morske soli (još 2-3 prstohvata ili po želji naknadno), cca 5 supenih kašika kvalitetnog maslinovog ulja, 3 grančice ruzmarina, 5 velikih maslina

Provjerite da li je kvasac dobar tako što ćete ga ubaciti u čašu tople vode, promiješati i ostaviti par minuta da počne pjeniti. Nije neophodan korak ali preporučujem ga da znate imate li kvalitetan kvasac. U posudi pomiješati oba brašna i so. Dodati čašu vode sa kvascem i 2 supene kašike maslinovog ulja. Mikserom, blenderom ili rukama mijesiti tijesto – vjerovali ili ne, ja sam ga ručno mijesila nekih 15tak minuta i maksimalno iskoristila svoje mišiće hehe. Rezultat je tijesto koje je vlažno ali ne previše ljepljivo i uobličite ga u loptu. Malo veću posudu namastiti maslinovim uljem i u nju ubaciti loptu od tijesta te je uvaljati da sa svih strana bude prekrivena maslinovim uljem. Prekriti posudu mokrim peškirom i ostaviti na toplo mjestu da tijesto “nadođe” tj. da se veličinom udvostruči (otprilike 2h, ali može i na sat i po). Tepsiju namastiti maslinovim uljem (dno i sa strana). Prstima razvući tijesto koliko je moguće a da ga previše ne istanjite. Prekriti sa pečkirom i na toplom mjestu ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

Dok tijesto “kvasa” zagrijati rernu na 450°F (230°C). Skinuti listiće sa grančica ruzmarina i ugrubo nasjeckati. Trebali bi imati otprilike dvije supene kašike ruzmarina. Kada fokaća malo nadođe, pospite je ruzmarinom. Prstom napravite rupice na površini i pospite otprilike 3 supene kašike maslinovog ulja preko fokaće tako da se naprave mali bazenčići maslinovog ulja. Isjeckajte masline  na mini kriške, posložite po površini fokaće i pospite sa prstohvat do dva krupne morske soli. Ubacite u zagrijanu rernu i odmah smanjite temperaturu na 375°F (190°C). Pecite 20-25 minuta sa tim da nakon 15 minuta redovno provjeravate stanje fokaće. Ako vam i nakon tog vremena kora bude premekana, vratite fokaću da se dopeče još 5 minuta na 350°F (180°C). Ništa drugo ne preostaje već da uživate u svakom zalogaju – znam da hoćete!