Većinu vremena proteinske rezerve crpim iz peradi (piletina, nekada puretina) i iz ribe, ali kada poželim crveno meso uvijek – baš uvijek ću se odlučiti za ramstek. To mi je omiljeno jelo od svih “slanih” jela, tako mi je bogatog okusa, stvarno dugo drži sitim, daje puno energije, jednostavno je i što je bitno – brzo za pripremiti. Ramstek volim pripremati sa kvalitetnom basmati rižom i povrćem. Ali ramstek će biti fantazija i ako ga ispečete pa ga iz tave ubacite u direktno u samun i dodate krišku putera (preukusna kombinacija!). Jelo sa ramstekom o kojem danas pišem nudi pravu paletu nutrijenata od proteina, ugljikohidrata i vlakana što će sve skupa da bude savršeno gorivo i za najzahtjevnije fizičke napore/aktivnosti.
Sastojci: kvalitetan komad ramsteka (ako možete, nije loše zamoliti da ga u mesari izrežu na šnicle), dmBIO bijela basmati riža, crveni luk, brokula, crvena i žuta paprika, grašak, mrkva, mahune (ili jednostavno smrznuti povrtni miks), morska so, biber, bijeli luk, maslinovo ulje
Ako nabavite kvalitetan komad mesa, osigurati ćete 70% uspjeha ovog jela i gledajte da meso bude što manje “prošarano” (masnoćom) te da je jarko crvene boje (koja je indikacija svježine). Top savjet: nakon što su šnicle izrezane, dobro ih izudarajte čekićem za meso (poslužiti će i oklagija ako ga nemate). Na taj način se meso dodatno omekša a za začine uvijek koristim samo krupnu morsku so i crni biber u zrnu koji usitnimo. Na tavu dodam samo jednu do dvije kapi maslinovog ulja, “razvučem” ih preko površine tave a vatra treba da bude lagana (da se meso ne bi lijepilo za dno tave). Sa svake strane šnicle ostaviti da se peku po 2 minute (dok meso blago ne posivi) pa preokrenuti – ili duže ili kraće, ovisno o tome kakav volite stek. Ja ga preferiram srednje pečenog Kada je gotovo, prebaciti na tanjir.
dmBio bijela basmati riža se kuha 10 minuta ali ja je uvijek smatram gotovom zaključno sa devetom minutom. Kada je procijedim, riža je lijepo razabrana i dodam joij malo maslinovog ulja, morske soli i bibera. Što se tiče povrća, preferiram svježu brokulu iako će smrznuta poslužiti. Blanširam je na 2 minute u ključaloj vodi pa prebacim u tavu sa malo ulja i crvenim lukom koji se karamelizira. Potom dodajem smrznuti povrtni miks i narezane kriške crvene i žute paprike. Nakon par minuta prženja, povrće serviram sa ramstekom i rižom te dodatno začinim dresingom od maslinovog ulja, bijelog luka, bosiljka, peršuna, soli i bibera. Uz toliko raskošnih okusa, ovo je zaista i doručak i ručak i večera šampiona!
*u saradnji sa dmBio – dm drogerie markt Bosna i Hercegovina
