Kada pomislim na kolače i kolačiće, automatski ih vežem za pečenje – i to je upravo razlog zbog kojeg sam jedno vrijeme zaobilazila pravljenje slatkiša. Miris pečenih kolača je fantazija ali sam se obeshrabrila nakon jednog – dobro, dva propala pokušaja No, vremenom sam otkrila svijet nepečenih kolača koji su za mene bili otkriće te su započeli mini revoluciju u mojoj kuhinji. Dodatni bonus? Naučila sam i da dezerti mogu biti bogatog okusa, hranljivi, slatki te nas držati sitim – bez korištenja šećera i/ili klasičnog brašna.
Ove sočne kocke od pekan oraha i hurmi su prirodno slatke i veoma lagane za napraviti a do sada ste već mogle primjetiti da je jednostavnost nešto što uvijek preferiram. Kocke pravite u slojevima, poput kolača gdje je topljena tamna čokolada u sredini. Ovdje će vas iznenaditi eksplozija ukusa kada se ljepljive hurme pomiješaju sa hrskavim pekan orasima a tek je posebno kada topljenu čokoladu “presiječe” svježina nara. Prekrasan je, prekrasan!
Sastojci za hrskavu koru: jedno pakovanje dmBIO pekan oraha (cca 190g), cca 130g dmBIO zobenih pahuljica, 8 dmBIO datula-hurmi bez košpa, cca 70g dmBIO kokosovog ulja, 2 supene kašike dmBIO agava sirupa, prstohvat morske soli, šaka sjemenki nara
Sastojci za čokoladni fil: pola table tamne čokolade sa minimalnim udjelom od 70% kakaa, cca 30g dmBIO kokosovog ulja, cca 50g dmBIO agava sirupa, par kapi rum arome, ½ kafene kašičice mljevenog cimeta
Da bi blenderu olakšale posao sa hurmama, možete ih omekšati tako što ih na par minuta ostavite prelivene toplom vodom. Dok hurme ne omekšaju, u blender stavite zob, pekan orahe, otopljeno kokosovo ulje i sol. Tome dodati omekšane hurme i pulsirati u blenderu dok ne stvori blago grudvasta i ljepljiva smjesa. Smjesu prebaciti u posudu, odvojiti 2/3 smjese i posložiti na dno manje, duguljaste tepsije koju ste obložili papirom za pečenje i laganim pritiskom prstiju rasporediti smjesu te formirati donji sloj. U preostalu 1/3 smjese dodati malo sjemenki nara i ostaviti po strani.
U šerpici na blagoj vatri otopiti crnu čokoladu, kokosovo ulje, agava sirup, aromu ruma i cimet – svo vrijeme lagano miješati. To će biti čokoladni fil, veoma sličan čokoladnoj glazuri ali dosta je jednostavniji i naravno, od boljih sastojaka. Preliti čokoladni fil preko prve kore, ostaviti u frižideru na 5-10 minuta da se čokolada malo stisne. Potom preostalu smjesu za koru sa narom posuti u mrvicama preko čokolade, urediti prstima i ostaviti kolač da se stisne na 1 sat u frižideru. Kada ga budete poželjeli servirati, kolač zajedno sa papirom za pečenje izvadite iz tepsije i izrežite ga na kocke. Ukus kojim ćete počastiti nepce je fantastičan! Samo čekajte da zagrizete nar pa da njegov sok prelije mekane hurme, hrskave pekan orahe i raskošnu tamnu čokoladu. Njam!
*u saradnji sa dmBio – dm drogerie markt Bosna i Hercegovina
