Punjena butternut tikva iz rerne

Kada je kuhanje u pitanju, muškatna tikva me plašila. Da, ta malena i neobično oblikovana tikvica žute boje mi je bila izvor frustracija jer nisam znala šta da radim sa njom. Hokaido tikv ami je oduvijek bila nešto “bliža” (zahvaljujući Noći vještica i njenim dekoracijama). Sa njom sam se veoma lako snašla, napravila domaći pire, ispekla košpice pa i od nje pravila jela i napitke. Sama narandžasta boja mi je bila privlačna i jestiva. A šta raditi sa muškatnom tikvom? Koje ukuse kombinovati sa njom? Kakav je njen ukus u poređenju sa hokaido tikvom? 

Iznenadilo me kada sam vidjela da se njeno središte (zajedno sa košpama) nalazi u njenom “stomačiću”. Košpice su dosta manje u odnosu na košpice hokaido tikve. Po pitanju ukusa, muškatna tikva mi je blaža i manje slatka. Nakon malo eksperimentisanja sa njom, odlučila sam se na recept za punjenu butternut tikvu koji je konkretan ali ima i svježinu, zbog prekrasnog fila koji savršeno komplimentira ukus tikve (zasluge za fil idu suprugu).

Punjena butternut tikva iz rerne započinje sa upravo jednom muškatnom tikvom srednje veličine. Rernu na početku zagrijati na 200°C. Tikvu oprati, izrezati na pola (nije potrebno iskružiti oko peteljke, kao što je slučaj sa hokaido tikvom). Potom iz “stomačića” izvaditi meso, vlakna i košpice sa supenom kašikom. Uz pomoć oštrog noža napraviti baklava uzorak na unutarnjoj površini svake polovice (cca 1 cm razmaka između unakrsnih linija). Premazati sa maslinovim uljem, pobiberiti i posuti sa malo krupne morske soli. Staviti u rernu da se peče 35 minuta.

U međuvremenu, pripremiti punjenje. Potrebna je 1/3 male fete, otprilike 3 supene kašike izrendanog crvenog kupusa, 3 smrznuta briketa špinata, 1 mali crveni luk, 1 česno bijelog luka, 3 supene kašike mrvica hljeba, 1 kafena kašika origana, 1 kafena kašika ruzmarina, 1 supena kašika maslinovog ulja + malo limunovog soka, mrkve, brokule i svježeg peršuna za dekoraciju. 

Isjeckati fetu na male kocke, izrendati crveni kupus, odmrznuti i na kratko obariti špinat u briketima, pasirati česno bijelog luka, pripremiti mrvice hljeba (sredina), i sve skupa pomiješati. Dodati limunov sok, maslinovo ulje i nasjeckanu brokulu, mrkvu i peršun. Nježno kašikom pomiješati u posudi. Kada je muškatna tikva pečena, izvaditi je i ostaviti da se ohladi na minut. Kašikom napuniti prazni stomačić tikve sa pripremljenim punjenjem (kako volim reći, idemo nahraniti njen stomačić). I ja sam tu stala a vi možete napunjenu tikvu vratiti u rernu na još 5 minuta, ako želite koricu. Ovaj fil je fantastičan i pogotovo dobro ide uz tunu. Neki dan smo napraviti salatu od tune sa ovim filom i malo pirea od muškatne tikve – okus poput poezije. Savršeno za jesen!