Homemade Pumpkin Puree

Showing your love with actions instead of words I find to be the best and sincerest way to display love towards someone. Or something – in this case, I'm writing about my love towards autumn. It is, hands down, my favorite season and one of the strongest associations with autumn are pumpkins. For years I've been writing down recipes I wanted to try but never actually came round to making. Although pumpkin recipes aren't hard to follow due to the fact that pumpkin puree (perhaps the most used ingredient in pumpkin recipes) is relatively inexpensive and easy to find on the Western market. However, I find it almost impossible to track. This year I've decided to eliminate the one thing standing between me and my love towards autumnal, pumpkin cuisine. That's why I learned to make my own, homemade pumpkin puree.

Making your own pumpkin puree is super easy and fun. I have done it so many times now that, when I'm in need of some pumpkin puree for a pie, oatmeal, cookies, granola, or any other recipe I immediately turn to roasted hokaido squash for its mellow sweet taste and smooth texture. This recipe is a “fast” roast, but if you have time – try a slightly lower temperature which will give you an even tastier, almost melted squash. And in general, roasting time will vary based on the size of the squash. It's done when you can easily slide a fork in the center of the squash.

Start out with a whole hokaido pumpkin. It's best not to have one too large, or it can be difficult to work with. After washing it, cut around the stem of your pumpkin and then slice it in half. Spoon out all of the stringing inside and the seeds (save for later use). Prepare a baking paper and rub the inside of each half with olive oil, add coarse sea salt and pepper. Preheat your oven and bake the pumpkin at 400°F (200°C) for 30-35 minutes. Let the pumpkin cool for a few minutes then use a big spoon to slowly scrape away the pumpkin from the skin. Place the flesh in a blender or food processor to puree until smooth, scraping down the sides with a spatula a few times in between blending.. Depending how smooth and think you like your puree, you can add some more olive oil or water to make it thinner. I like mine medium thick but not chunky. Your pumpkin puree is done at this point – you can either use it straight away or freeze it for later use. Photos below show each step of prep.

  • Uvijek sam bila mišljenja da se ljubav i privrženost pokazuju djelima a ne riječima. U ovom slučaju, pišem vam o svojoj ljubavi spram jeseni (mom omiljenom godišnjem dobu). Kada mislimo o jeseni, jedna od najdominantnijih asocijacija su tikve. Već godinama zapisujem recepte koje želim pretvoriti u stvarnost u svojoj maloj kuhinjici ali, to se nekako nikada nije desilo. Pire od tikve je sastavni dio većine recepata sa tikvom i, iako je prilično jednostavno pronaći ga konzerviranog na zapadnom tržištu (i jeftin je), kod nas je gotovo nemoguće pronaći ga u marketima. Ove godine sam odlučila da otklonim tu jednu prepreku koja je stajala između mene i ostvarenja kulinarskih snova sa tikvom. Naučila sam praviti domaći pire od tikve – nevjerovatno je jednostavno i zabavno, mislim da će vam se dopasti.
  • Koliko puta sam pripremala ovaj pire, sada čim pomislim na pitu od tikve, ili kolačiće, musli ma bilo šta – odmah zagrijem rernu jer tikva iz rerne je najbolji način da dobijete super kremasti, super ukusni pire. U tu svrhu preferiram hokaido tikvu zbog njenog blago slatkastog ukusa i glatkog, mekanog “mesa”. Ovaj recept je prilično brz za spremanje a ako imate viška vremena, pustite da se tikva peče u rerni malo duže i na nižoj temperaturi jer tako njen mesnati dio postane ukusniji i kao da se topi pa ga je i lakše pretvoriti u pire. Inače će vrijeme koliko će se peći ovisiti od same tikve tj. od njene veličine (manje se brže termički obrade). Znati ćete da je tikva gotova kada viljuška prođe kroz nju kao kroz puter.
  • Za početak, potrebna je cijela hokaido tikva. Najbolje je raditi sa omanjom tikvom jer veće zahtijevaju više vremena. Nakon što tikvu operem, nožem (ili skalpelom) izrežem krug oko njene peteljke kako bi je lakše prerezala na polovice a kašikom izvadim vlaknastu sredinu sa košpicama (ostavim ih za kasniju upotrebu). Potom kuhinjskim masnim papirom obložim dno tepsije a unutrašnjost svake polovice namažem maslinovim uljem, posolim i pobiberim. Prethodno sam rernu ugrijala a polovice pečem na 200°C nekih 30-35 minuta. Kada tepsiju izvadim iz rerne, pustim da se polovice ohlade na par minuta i kašikom izvadim “meso” koje je sada izuzetno mekano i mirisno (čak je i kora dosta omekšala). Ubacim ga u blender i između blendanja kašikom potisnem još neblendane komade ka dnu (očigledno, kada zaustavim blender). Ovisno od toga želim li gustu ili rijetku teksturu, dodati ću još maslinovog ulja ili vodu. Lično volim da je pire srednje gust ali bez grudvica. Pire je tada već gotov i možete ga odmah koristiti svježeg za pripremanje jela ili ga zamrznuti u frižideru za kasniju upotrebu. Na fotkama ispod imate slikovni prikaz pripreme.





Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *