Super kremasti humus od slanutka

Odluka prelaska na cistiju prehranu ce vas, prije ili kasnije, navesti da isprobate humus. U mom slucaju, to je bilo kasnije najvise iz razloga sto ljudi u mom okruzenju ne konzumiraju humus niti sam ikada ranije bila izlozena balansiranoj prehrani u koju je humus bio inkorporiran. Tek sam proteklih mjeseci dobila zelju da naucim nesto vise o humusu, potrazila sam recepte na internetu i napokon se odvazila da ga i sama napravim.

Stvarno je super alternativa onome sto inace nazivamo grickalicama jer pruza osjecaj sitosti jako brzo. Osnovni sastojak je slanutak/ leblebija i on je bogat vlaknima, kalcijem, fosforom, kalijem, zeljezom te vitaminom C. Slanutak je bukvalno supergrah (poznat i kao Grah garbanzo). Citala sam o tome kako se ljudi potpuno ‘navuku’ na ukus humusa -meni se dopada ali nisam opcinjena njime koliko sam ocekivala da cu biti. Ukus bih opisala kao mljeveni grah – neutralan.

Prema nekim izvorima, sama priprema humusa je kljucna u tome kako ce nam tijelo reagovati na njega. Preporucljivo je slanutak namakati preko noci a potom kuhati – to je proces koji se treba unaprijed planirati i oduzima dosta vremena. Licno nemam strpljenja da to cinim tako da sam kupila prethodno pripremljeni slanutak u konzervi (pronasla sam ga u Konzumu a imaju ga i prodavnice zdrave hrane). U svakom slucaju, bitno je da je slanutak pravilno termicki obradjen kako bi se izbjegli probavni problemi (poput nadimanja). Iako sam koristila konzervirani slanutak, nisam imala problema sa probavom – vjerovatno ovisi od stepena osjetljivosti.

Humus je u sustini jednostavno pripremiti (za razliku od samog slanutka) i mozete dodati ili oduzeti dosta nekih sastojaka kako bi dobili ukus po svojoj zelji ali osnova je uvijek ista. Doslovno se radi o tome da cete pomijesati slanutak, tahin, maslinovo ulje, limunov sok, sol i bijeli luk. Ono sto mozda ima najveci uticaj na ukus humusa je upotreba ulja – i to je razlog zbog kojeg je najbolje humus pripremiti kod kuce umjesto koristiti kupovni. Mnogi proizvodjaci koriste kanola, suncokretovo ili sojina ulja koja su jeftinija. Robusnije maslinovo ulje i, naravno, tahin ce pruziti klasicni, bogati ukus humusa a dobiti cete i antioksidansne i protuupalne dobrobiti maslinovog ulja.

Za jednu posudu humusa sam koristila; dvije konzerve slanutka od po 400g (jedna kosta 3-4KM u Konzumu), 5 supenih kasika maslinovog ulja, 5 supenih kasika vode (ovisno o gustoci koju volite, mozete koristiti kasiku vise ili manje), sok 1 limuna, 1 cesno bijelog luka, 2 kafene kasike tahina, 1 kafena kasika zacina kumina i prstohvat morske soli. Sve sastojke ubacite u blender (prethodno sam viljuskom usitnila slanutak sa limunovim sokom i par kasika maslinovog ulja) i pustite da blender/ mikser odradi ostatak. Nakon serviranja, posuti sa par kapi maslinovog ulja i malo paprike u prahu. Nevjerovatno lagano. Humus serviram uz peceni krompir, stapice od povrca (mrkva, celer i sl.) u ulozi umaka ili kao dio salate te nekada uz rizu. Nisam ljubiteljica kobinovanja humusa uz piletinu ali bih bila spremna napraviti kombinaciju sa tjesteninom. Da li vi imate iskustvo sa humusom?