Homemade Chocolate Bark

4/06/2017


I got the inspiration for this awesome chocolate snack while passing by one of the stores at Baščaršija. White chocolate, milk chocolate and dark chocolate all sprinkled with all sorts of nuts, berries and glazes. It looks so delicious and I wondered how hard could be to make? Not at all, as I've found out during one of lazy afternoons. Now, even though I do appreciate the taste of white and milk chocolate, I'm kind of on a health kick and I'm trying to hold onto dark chocolate and fruits as far as sweets go sooo - this is exactly what I've used.

Ingredients: 1 dark chocolate (min. 70% cocoa), 1 cup pistachios, 1 cup roasted hazelnuts, 1 cup almonds, 1 tbsp unsweetened cocoa powder, 1 teaspoon vanilla extract or rum essence, pinch of flaked coconut, frozen berries and sea salt

Line a sheet pan, cutting board or a wide rectangular plate with baking paper. Melt the dark chocolate and for melting you can use a heatproof bowl over a pan of simmering water, stirring until melted. Or you could chuck the chocolate in a pan directly over heat, stirring and adding some water to get the right consistency. Add the cocoa powder and cocoa powder too.

When completely melted into a nice consistency, wait just a bit so the chocolate starts to cool down and pour the melted chocolate on the prepared baking sheet. You don't want the chocolate to be too hot as you won't have much control over it and this way you can spread it out to form a rectangle more easily. Just be careful not to make it too thin. Immediately sprinkle with pistachios, almonds, hazelnuts, frozen berries (pick the smaller bits) and sea salt. Refrigerate until firm, about 30 minutes to 1 hour. Peel off parchment and break (or chop with a sharp knife) the bark into irregular chunks and sprinkle with flaked coconut for a nice color contrast.

Top tip: for that extra flavor I've prepped nuts in a glaze, roasted them and chopped them before sprinkling the chocolate with them. I've melted 2 tbsp coconut oil, added a drop of vanilla extract, took 1/2 tbsp cocoa powder and cinnamon. Mixed together, left aside. Preheated the oven at 375°F (180°C), lined a baking sheet with parchment paper and scattered the almonds to roast until fragrant (approx 10-12min, watching closely so they don't burn). Took roasted almonds out and added to the coconut oil mixture, along with pistachios. Toss well making sure they're covered evenly and roast almonds and pistachios until crisp (that's about 10 minutes). This way you get a heck more aroma and flavor.

Homemade chocolate bark is such a great gift! Just imagine all the pieces in a box stuffed with some paper. And it's also an awesome, guilt-free snack every time you pass the refrigerator.

  • Za ovu grickalicu sam dobila inspiraciju prolazeći pored Badem butika na Baščaršiji, što znači svaki dan pošto mi je blizu kuće. Mame me raznorazne grickalice ali posebnu pažnju mi privlače bijela čokolada, mliječna čokolada i tamna čokolada posute orasima, pistacijama i prelivene sjajnim glazurama. Tako lijepe i ukusne, pitala sam se koliko bi bilo teško napraviti ih kod kuće. Ispostavilo se uopšte da nije teško što sam saznala igrajući se u kuhinji jednog lijenog popodneva. Iako cijenim okus bijele i mliječne čokolade, pošto pokušavam malo "pročistiti" prehranu, svoju želju za slatkim upotpunjujem tamnom čokoladom i voćem a to sam koristila i sada.
  • Sastojci: 1 tamna čokolada (minimalno 70% kakaa), 1 šaka pistacija, 1 šaka prženih lješnjaka, 1 šaka badema (svejedno da li su oljušteni, ovog puta sam koristila oljuštene), 1 supena kašika čistog kakaa u prahu, 1 kafena kašika ekstrakta ruma ili vanilije (po ukusu), prstohvat kokosovog čipsa, smrznutog bobičastog voća i soli
  • Na dno tepsije, drvenu dasku ili širi tanjir pravougaonog oblika položiti papir za pečenje. Otopiti tamnu čokoladu a za topljenje možete koristiti dvije tehnike. Izlomiti čokoladu (ja koristim Anidor tamnu čokoladu) u vatrostalnoj posudi koju položite preko šerpe sa vodom i bukvalno na pari počnete topiti čokoladu. Ili je možete u komadićima ubaciti direktno u šerpu i topiti na vatri, pomalo dodavajući vodu dok ne postane svilenkasta . Dok miješate čokoladu, dodati kakao prah i ekstrakt ruma ili vanilije.
  • Kada je čokolada otopljena i ima savršenu teksturu, sačekajte samo da se mrvicu ohladi (ali ne želimo da se stvrdne) i potom je polako izliti u sredini papira za pečenje te je lagano razvući u pravougaoni oblik. Samo pazite da čokolada ne bude pretanka.. Odmah je posuti sa nasjeckanim pistacijama, lješnicima, bademima, smrznutim voćem (birate sitnije komadiće) i prstohvatom soli. Staviti u frižider na pola sata do sat vremena. Kada se stvrdne odlijepiti od papira i izlomiti ili oštrim nožem izrezati na nepravilne komade te posuti sa malo kokosovog čipsa koji daje lijep kontrast.
  • Top savjet za još više dobrog okusa: pripremila sam glazuru za orašaste plodove koje sam potom u rerni ispržila i nasjeckala prije nego sam njima posula čokoladu. Otopila sam dvije supene kašike kokosovog ulja, dodala im kap ekstrakta vanilije, pola supene kašike kakaa u prahu te mrvicu cimeta. Sve promiješala da se sjedini, ostavila sa strane. Zagrijala sam rernu na 180°C, na dno tepsije stavila papir za pečenje i razbacala bademe te ih stavila da se peku dok nisu dobili zlatnu boju i počeli da mirišu (na otprilike 10 do 12 minuta). Potom sam ih izvadila iz rerne i ubacila u glazuru sa kokosovim uljem. Ubacila sam i pistacije, promiješala da budu ujednačeno prekriveni glazurom, vratila na papir u tepsiju te vratila bademe i pistacije u rernu na još 10 minuta. Na ovaj način sam izvukla maksimum okusa i mirisa.
  • Domaća čokoladna kora je odličan poklon! Samo je zamislite upakovanu u papir i kutiju a bome je i lijepo počastiti se komadićem dok leženo prolazite pored frižidera.

You Might Also Like

2 comments

  1. Predivno izgleda! A mogu tek misliti kako je ukusna, morat ću isprobati ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pre, preukusna i zdrava grickalica. Svaki put sam bila iznenađena kako se obradujem komadu iz frižidera - pa sam počela šetati kuhinjom češće hehe :D

      Delete

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe