Paleo Double Choc Banana Bread

3/24/2017


I'm such a self-proclaimed chocolate junkie and even though I sometimes indulge in milk chocolate I must admit that darker ones with higher cocoa percentage (min 70%) my taste buds are actually more appreciative of. I love the rich cocoa aroma and the slight bitterness which goes so well with peanut butter. Even if I haven't baked any cakes I certainly have some dark chocolate in the kitchen plus a spoon of peanut butter equals heaven. I also love pairing the two with bananas so a creation of banana bread was in the cards. 

This one is so good as it has no chemicals, no refined sugars just pure chocolate peanut/ butter/ banana goodness. Paleo Double Choc Banana Bread is what dreams are made of and it has become a staple in my kitchen - and why wouldn't it when it takes 10 minutes to whip up.

Ingredients: 4 ripe bananas, 4 eggs, 2 tbsp peanut butter, 2 tbsp coconut oil, melted, 1 teaspoon rum essence, 1/2 cup (75 grams) coconut flour, 1/2 cup (65 grams) cocoa powder, 1/2 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon baking powder, pinch sea salt, 120g dark chocolate, chopped

Preheat the oven to 350ºF  and with a cooking spray or coconut oil grease a 9"x5" (24cm x 14cm) loaf pan. You want your bananas as ripe as possible as they'll sweeten the bread and they're easier to mash. In a large bowl combine mashed bananas, eggs, coconut oil, rum essence and peanut butter until fully combined. Add the coconut flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and sea salt to wet ingredients and mix well. Chop the dark chocolate and fold in the chocolate chunks (leave a few chunks for topping). Pour the batter into the prepared pan and spread it evenly. Top with almond flakes and chocolate chunks.

Bake in the preheated oven for 60 minutes. A toothpick inserted into the center should come out clean and if you press down light on the top of the loaf, it should bounce back. Remove from oven and allow to cool on a wire rack for about 30 minutes. Flip out onto a cooling rack to finish cooling. Serve with a glass of milk.

  • Ja sam velika ljubiteljica čokolade u svim oblicima i iako se nekada počastim klasičnim mliječnim čokoladama moram priznati da su mi ustvari najdraže postale one tamne čokolade sa minimalno 70% kakaa. Ljepše mi leže na jeziku koji cijeni bogatu (i pomalo gorku) aromu kakaa koja se tako dobro slaže sa kikiriki puterom. Čak i kada nisam pripremala kolače u kuhinji ćete mi uvijek pronaći parče tamne čokolade koja uz kašiku kikiriki putera nekako nađe put do stomačića. U miks često ubacim i banane tako da je stvarno bilo pitanje vremena kada će se sastojci ujediniti kako bi nastao banana hljeb.
  • Ovaj sočni hljeb je super jer nema u njemu štetnih hemikalija ni rafiniranog šećera. Očekujte čistu poeziju za nepce od čokolade, kikiriki putera i banana. Paleo ekstra čokoladni banana hljeb je san snova i regularno se pojavljuje na mom jelovniku za dezert (nekada i za doručak) - a kako i ne bi kada ga je tako lako pripremiti za desetak minuta.
  • Sastojci: 4 zrele banane, 4 jaja, 2 supene kašike kikiriki putera, 2 supene kašike kokosovog ulja, 1 kafena kašičica arome ruma, 75g kokosovog brašna, 65g kakaa u prahu, pola kafene kašičice sode bikarbone, pola kafene kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, cca 120g tamne čokolade - ja sam koristila Anidor (116g)
  • Zagrijati rernu na 180ºC a kalup za hljeb dimenzija 24cm x 14cm podmazati kokosovim uljem ili sprejem za kuhanje. Za hljeb želite koristiti zrele tj. prezrele banane koje će dati svu slatkoću a i lakše je od njih napraviti kašu. U velikoj posudi pomiješati kašu od banana, jaja, kokosovo ulje (prethodno otopljeno), kokosovo brašno, kakao, aromu ruma i kikiriki puter. Miješati dok se sve ne sjedini. Narezati čokoladu na komadiće i presavijanjem smjese polako komadiće dodavati tijestu (ostavite par komadića za posuti hljeb kasnije). Ravnomjerno uliti tijesto u prethodno podmazani kalup. Posuti bademima i komadićima čokolade.
  • U (prethodno zagrijanoj) rerni hljeb peći na 180ºC tokom 60 minuta. Kada vidite da bi mogao biti gotov ubodite ga čačkalicom - ako je pečen, čačkalica će izaći čista a kada hljeb blago prstima pritisnete trebao bi se elastično vratiti u oblik. Izvući iz rerne i ostaviti da se hladi pola sata. Nakon toga ga prevrnuti (sam će ispasti iz kalupa) i ostaviti da se još malo hladi. Servirati sa čašom mlijeka.

You Might Also Like

4 comments

  1. Replies
    1. Vekna puna ljubavi ❤
      Pravila sam ga sa bademima i lješnjacima, tačno da čovjek ne zna koja verzija je bolja! :D

      Delete
  2. Replies
    1. Preukusan je, stalno pravim nove varijante pa dodajem neke sastojke što možeš i ti da uradiš - u svakoj varijanti je magičnog okusa! :*

      Delete

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe