Chicken and Asparagus Pasta

2/01/2017


Despite the fact spring is really not as close, I feel like I'm completely ready to forgo winter with all its chill and darkness. I'm well prepared for warmer weather, sunshine, nature awakening and I guess those desires translate into the kitchen.

High in vitamin K and folate, asparagus is very well balanced. Asparagus is high in anti-inflammatory nutrients as well as antioxidant nutrients, including vitamin C, beta-carotene, vitamin E and the minerals zinc, manganese and selenium. Asparagus is extremely low in calories at about 20 per serving (five spears), has no fat, and is low in sodium. It can be eaten raw or cooked and I find their rich aroma to be very tasty. Here's how I've prepared this dish.

Ingredients: approx 400g asparagus, approx 350g chicken filets, 2 cups of dmBIO spirelli pasta, 1 tbsp dmBIO classic tomato sauce, olive oil, garlic, onion, black pepper, iodized sea salt, basil, parsley

First, drop spirelli pasta into boiling water and cook for 9-10 minutes. Top tip: before you begin cooking, take a minute to snap bottom ends of the asparagus. To snap, hold a spear with both hands and find the natural bending point near the bottom of the stalk. The spear should break at a point where the asparagus has started to lose its moisture. Drizzle a bit of olive oil in a pan, saute the asparagus until crisp tender (3-5 minutes), then add the garlic at the very end after lowering the heat. Never overcook.

When the pasta is done cooking drain it but leave some water so it doesn't stick together, add some olive oil and sea salt, set aside. If possible, marinade chicken fillets prior to cooking - I love simple olive oil, salt, garlic and herbs marinade which is incredible and softens the chicken incredibly well if left overnight. A scoop of dmBIO classic tomato sauce to garnish the pasta and some  fresh lettuce and radish salad compliments this gorgeous dish perfectly. Bon appetit!

  • Uprkos tome što još vremena treba proći do dolaska proljeća, ja sam itekako spremna da zatvorim poglavlje zime i na duže vrijeme se pozdravim sa hladnoćom i tamnim, kratkim danima. Sa elanom očekujem toplije vrijeme, sunčano buđenje prirode i pretpostavljam da se te unutarnje želje odražavaju i na pripreme u kuhinji.
  • Bogate vitaminom K i folnom kiselinom, šparoge su jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća. Bogate su protuupalnim nutrijentima kao i antioksidansima uključujući vitamin C, beta karoten, vitamin E te mineralima cink, mangan i selen. Šparoge su niskokalorične i prosječna porcija od pet komada sadrži samo 20 kalorija. Ne sadrže masti, bogate su kalijem i sadrže veoma malo natrija. Mogu se konzumirati svježe ili kuhane. Meni je njihov ukus "bogat" i jako mi se sviđa a pokazati ću vam kako sam ih ja pripremila.
  • Sastojci: cca 400g šparoga, cca 350g pilećih pileta, 2 šolje dmBio spirelli tj. "šaraf" tjestenine, jedna supena kašika dmBio klasik paradajz sosa, maslinovo ulje, bijeli luk, crveni luk, crni biber, jodirana morska sol, bosiljak, peršun
  • Prvo se pristupi pripremi tjestenine koja će biti gotova nakon 9-10 minuta u ključaloj vodi, nakon toga šparogama jer su brzo gotove. Top savjet: prije nego ih termički obradite, šparogama prvo treba otkinuti donji dio stabljike. Pravilno je prstima pridržavati dno i lagano ga saviti - šparoga bi trebala sama pući tamo gdje je počela gubiti vlagu. Preko šparoga možete posuti malo soli, bibera, maslinovog ulja, dodati koju kap u tavu, propržiti ih 3-5 minuta i na samom kraju dodati usitnjeni bijeli luk (uz smanjenu vatru). Šparoge trebaju ostati hrskave i ne treba ih previše pržiti.
  • Kada je tjestenina gotova, procijediti je, ostaviti malo vode u šerpi da se ne bi lijepila, dodati malo maslinovog ulja, morske soli i servirati. Ako je moguće i imate vremena, marinirana piletina je najbolji odabir - pogotovo ako mariniranu piletinu ostavite preko noći u frižideru. Ja najviše volim jednostavnu marinadu od maslinovog ulja, soli, bijelog luka i biljnih začina koja meso savršeno omekša i pripremi za prženje. Kašika dmBio klasik paradajz sosa preko tjestenine i malo svježe salate od puterice i rotkvica će savršeno upotpuniti ovaj divni obrok. Prijatno!






* in friendly collaboration with dmBio - dm drogerie markt Bosna i Hercegovina

You Might Also Like

0 comments

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe