Raw Date & Pecan Snack Bars

1/15/2017


When I think of cookies and cakes, baking comes to mind - and that's exactly what deterred me from making desserts in the past. I love the magical scent of baked cokkied but few failed attempts were discouraging. However I've discovered the wonderful world of raw, no-bake cakes which have revolutionized my vision of homemade sweets. Another bonus? Desserts can be very flavorful, nutritious and delicious and extremely filling - without the use of regular sugar and/or flour. 

These Raw Date & Pecan Snack Bars are naturally sweet and extremely simple - and you know that simplicity is my mantra. You make them in layers or better yet, in a sandwich where the gooey soft chocolate middle is an explosion of taste whilst the pomegranate seeds give such a refreshing take on crumble topping, oh - they're glorious indeed!

Crust Ingredients: 1½ cups dmBIO pecan halves, 1½ cups dmBIO rolled oats, 8 whole dmBIO pitted dates, ½ cup melted dmBIO coconut oil, 2 tbsp dmbIO agave syrup, pinch of sea salt, handful of pomegranate seeds

Chocolate Filling Ingredients: ½ dark chocolate with min. 70% cocoa, ¼ cup melted dmBIO coconut oil, ¼ cup dmBIO agave syrup, few drops of rum essence, ½ teaspoon of ground cinnamon

To soften dates, pour hot water over them in a small bowl while you put rolled oats, pecans, coconut oil and sea salt in a blender. Add dates when softened and pulse until sticky and crumbly. Transfer into a bowl, separate 2/3 of the crumble mass and press into a bottom of baking pan lined with baking paper. To the remaining 1/3 of crumble add some pomegranate seeds and save for later.

Over low heat mix coconut oil, dark chocolate, agave syrup, rum essence and cinnamon. That's going to make your chocolate layer, reminiscent of a chocolate frosting but more simple and more clean. Pour over crust. Leave in the fridge to cool for 5-10 minutes (for chocolate to harden). Finally, add the leftover crumble on top and refrigerate for 1 hour. Cut into bars and serve. These taste incredible - just wait to bite into pomegranate while the chewy dates and pecans crumble and the boozy chocolate melts onto the tongue. Yum!

  • Kada pomislim na kolače i kolačiće, automatski ih vežem za pečenje - i to je upravo razlog zbog kojeg sam jedno vrijeme zaobilazila pravljenje slatkiša. Miris pečenih kolača je fantazija ali sam se obeshrabrila nakon jednog  - dobro, dva propala pokušaja No, vremenom sam otkrila svijet nepečenih kolača koji su za mene bili otkriće te su započeli mini revoluciju u mojoj kuhinji. Dodatni bonus? Naučila sam i da dezerti mogu biti bogatog okusa, hranljivi, slatki te nas držati sitim - bez korištenja šećera i/ili klasičnog brašna.
  • Ove sočne kocke od pekan oraha i hurmi su prirodno slatke i veoma lagane za napraviti a do sada ste već mogle primjetiti da je jednostavnost nešto što uvijek preferiram. Kocke pravite u slojevima, poput kolača gdje je topljena tamna čokolada u sredini. Ovdje će vas iznenaditi eksplozija ukusa kada se ljepljive hurme pomiješaju sa hrskavim pekan orasima a tek je posebno kada topljenu čokoladu "presiječe" svježina nara. Prekrasan je, prekrasan!
  • Sastojci za hrskavu koru: jedno pakovanje dmBIO pekan oraha (cca 190g), cca 130g dmBIO zobenih pahuljica, 8 dmBIO datula-hurmi bez košpa, cca 70g dmBIO kokosovog ulja, 2 supene kašike dmBIO agava sirupa, prstohvat morske soli, šaka sjemenki nara
  • Sastojci za čokoladni fil: pola table tamne čokolade sa minimalnim udjelom od 70% kakaa, cca 30g dmBIO kokosovog ulja, cca 50g dmBIO agava sirupa, par kapi rum arome, ½ kafene kašičice mljevenog cimeta
  • Da bi blenderu olakšale posao sa hurmama, možete ih omekšati tako što ih na par minuta ostavite prelivene toplom vodom. Dok hurme ne omekšaju, u blender stavite zob, pekan orahe, otopljeno kokosovo ulje i sol. Tome dodati omekšane hurme i pulsirati u blenderu dok ne stvori blago grudvasta i ljepljiva smjesa. Smjesu prebaciti u posudu, odvojiti 2/3 smjese i posložiti na dno manje, duguljaste tepsije koju ste obložili papirom za pečenje i laganim pritiskom prstiju rasporediti smjesu te formirati donji sloj. U preostalu 1/3 smjese dodati malo sjemenki nara i ostaviti po strani.
  • U šerpici na blagoj vatri otopiti crnu čokoladu, kokosovo ulje, agava sirup, aromu ruma i cimet - svo vrijeme lagano miješati. To će biti čokoladni fil, veoma sličan čokoladnoj glazuri ali dosta je jednostavniji i naravno, od boljih sastojaka. Preliti čokoladni fil preko prve kore, ostaviti u frižideru na 5-10 minuta da se čokolada malo stisne. Potom preostalu smjesu za koru sa narom posuti u mrvicama preko čokolade, urediti prstima i ostaviti kolač da se stisne na 1 sat u frižideru. Kada ga budete poželjeli servirati, kolač zajedno sa papirom za pečenje izvadite iz tepsije i izrežite ga na kocke. Ukus kojim ćete počastiti nepce je fantastičan! Samo čekajte da zagrizete nar pa da njegov sok prelije mekane hurme, hrskave pekan orahe i raskošnu tamnu čokoladu. Njam!




* in friendly collaboration with dmBio - dm drogerie markt Bosna i Hercegovina

You Might Also Like

0 comments

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe