Healthy Snacks: Roasted Pumpkin Seeds

11/09/2016


I've been called a serial snacker in the past and that nickname kinda stuck. I just can't help myself so I always have to have something to nibble on while I'm either working, editing photos, writing posts, watching movies - oh, doing anything really! I'm a huge fan of peanuts (unsalted!), almonds (peeled!), hazelnuts (roasted!), dates (pitted!) and pumpkin seeds (homemade!). This healthy snack is so easy to make, no one can mess it up and everyone will enjoy.

I'm amazed at pumpkins, how wholesome, useful and generous they are. I love the concept of using a fruit or a vegetable entirely. I've shown you (here) how I make my homemade pumpkin puree, which will come handy in the series of upcoming recipes. Making homemade roasted pumpkin seeds is even easier, less time-consuming and yields such delicious flavor I promise you'll never buy them from the store again! This delicious snack is so enjoyably crunchy and flavorsome, it'll expand your horizons to crave it tossed into salads and sprinkled over soups as wellPumpkin seeds are good for you, as they're high in protein, zinc, copper and iron. They're a good source of vitamin E and K. 

Procedure is easy peasy and I'd recommend hokaido pumpkins as butternut squash yields smaller seeds - I prefer bigger, meatier seeds since you get more to snack on. After opening and scraping your pumpkin's meaty center with a spoon, separate the strings of flesh and rinse the seeds in a colander (makes the cleaning so much easier). It's not necessary to remove every last scrap of pumpkin flesh and string from the seeds - leaving a bit can add to the flavor. Now, you could spread the seeds on parchment paper and let it air dry for 24h but you can also throw it into the oven right after washing (they'll just need a few more minutes to roast).

As for seasoning, I stick to old-fashioned coarse sea salt and chilli (flakes) along with a drizzle of olive oil. Cumin, chili powder, smoked paprika, curry and cinnamon are also great options. Whatever you choose, mix together so your seeds are well coated. That way the salt is only on the outside since I am trying to control my sodium intake but you could boil the seeds in salted water for 10 minutes prior baking if you crave that salty flavor through and through. Bake at 180°C (350°F) for around 15 minutes, or until seeds are lightly golden brown. Leave to cool before you start snackin'.

  • "Selma, pa ti stalno nešto grickaš!" rečeno mi je toliko puta da su me prozvali serijskom grickalicom. Teško se tu mogu kontrolisati i uvijek moram imati pri ruci nešto da uposlim zube i prste, bilo da radim, editujem fotografije, pišem postove ili gledam filmove. Velika sam ljubiteljica kikirikija (nezasoljenih!), badema (oljuštenih!), lješnjaka (proprženih!), hurmi/datula (otkoštenih!) i košpica (domaće pripremljenih!). Košpe su mi posebno drage i zdrave grickalice koje je tako lako pripremiti, nema šanse da pogriješite a nema tog nepca koje u njima neće pronaći užitak.
  • Tikva me oduševila time koliko puno daje, kako je velikodušna, korisna i uopšteno mi se sviđa koncept da se voće i povrće u potpunosti iskoristi. Ranije sam vam pokazala kako pravim domaći pire od tikve (klik ovdje) a napraviti domaće košpice je još lakše, zahtjeva manje vremena a rezultat su tako ukusne košpice da vam nikada više neće pasti na pamet u kuću donijeti kupovne. Ove ukusne grickalice imaju i super teksturu, hrskave su pa će vam možda malo proširiti horizonte i dati vam ideju da ih koristite u salatama i supama. Košpice tikve su i veoma zdrave pošto obiluju proteinima, cinkom, bakrom i željezom. Također su dobar izvor vitamina E i K.
  • Priprema je veoma jednostavna a preporučila bih hokaido umjesto muškatne tikve jer košpice muškatne tikve su dosta sitnije. Ja barem volim što veće košpe kako bih imala šta i grickati kada skinem ljusku. Nakon što otvorite tikvu, kašikom izvadite njenu mesnatu sredinu uz pomoć supene kašike. Ručno izbacite većinu mesa i vlakana a ostatak košpica ubacite u cjediljku i pustite pod mlaz vode. Tako ćete lakše ukloniti preostalo meso tikve i vlakna sa košpica. Ja se ne bih previše mučila oko uklanjanja i posljednjeg vlakna ili dijela tikve - ako ih malo ostane na košpicama, dobiti će na ukusu. Ovisi šta ćete sa košpama dalje. Možete ih posložiti na papir za pečenje i ostaviti da se 24h suše na zraku pa potom peći u rerni. A možete ih odmah nakon pranja staviti u tepsiju i rernu da se peku (samo će im trebati par minuta duže da budu gotove).
  • Što se začina tiče, ja se držim provjerene kombinacije krupne morske soli i čilija (nekada u prahu, nekada sjemenke) uz malo maslinovog ulja. Kumin, čili, dimljena paprika, kari u prahu i cimet su također super. Šta god odaberete, dobro izmiješajte kako bi sve košpice bile prekrivene začinima. Na ovaj način sol se nalazi na vanjskoj strani ljuske (tako preferiram jer kontrolišem unos sodija) a ako želite da su košpice potpuno slane, prije pečenja u rerni ih kuhajte u posoljenoj vodi na 10 minuta. U rerni ih na 180°C pecite otprilike 15 minuta, odnosno dok ne postanu blago zlatne boje. Ostavite da se ohlade prije nego prstićima navalite na njih.

You Might Also Like

0 comments

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe