Super Creamy Hummus

3/30/2016



Transitioning into a healthy diet will make you cross paths with hummus, sooner or later. For me, it was later as hummus isn't something I see people around me eat nor have I even been exposed to a diet plan with hummus incorporated. It was only during the past few months that I took interest, started to read about hummus, fond some nice recipes and untimately - tried making it myself.

It really is a truly filling healthy snack as its main ingredient, chickpeas are very high in fibre, calcium, phosphorus,  potassium, iron and vitamin C, making them almost a super-bean (also known as Garbanzo bean). I have read that people literally get obsessed with the taste of hummus - I do like it but I must admit that I'm not as crazy about it as I imagined I would be. To me it literally tastes like ground peas - very neutral.

According to some sources, prep of hummus is crucial to how our bodies react to it. It depends if you're using regularly, truly home soaked chickpeas or canned chickpeas - it has to do with gastric distress of improperly soaked beans. Flatulence is a sign if your stomach is struggling to digest them. Personally, I don't have the patience to go the whole hog and yet I haven't experienced any flatulence or digestive issues.

Hummus is very easy to make and you can mix and match additional ingredients to play with the flavor but the base is pretty much all-round the same. Making hummus is practically easy as blending chickpeas, tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic together. What has probably the most impact on the flavor is the choice of oils you use - and this is also a reason why homemade hummus is best. Many manufacturers skimp out and use canola, soybean, or sunflower oils which are cheaper. More robust olive oil and, of course, tahini will provide a classic, rich flavor with the antioxidant and anti-inflammatory benefits of olive oil.

For one bowl I have used; two tins of 400g chickpeas, 5 tablespoons of olive oil, 5 tablespoons of water (depending on how creamy you like it, you can increase or decrease amount of water), juice of 1 lemon, 1 garlic clove, 2 teaspoons of tahini, 1 teaspoon of cumin and a pinch of sea salt. You get all the ingredients together into a food processor and blend until smooth. Drizzle with olive oil and sprinkle with the paprika before serving. Incredibly easy. I serve it up with roasted potatoes,  crudités (carrot, celery etc.) in the form of a dip, as a part of a salad and sometimes next to rice. I am not a fan of hummus with chicken but I am willing to mix it with pasta in the future. Have you hopped on the hummus bandwagon?

  • Odluka prelaska na cistiju prehranu ce vas, prije ili kasnije, navesti da isprobate humus. U mom slucaju, to je bilo kasnije najvise iz razloga sto ljudi u mom okruzenju ne konzumiraju humus niti sam ikada ranije bila izlozena balansiranoj prehrani u koju je humus bio inkorporiran. Tek sam proteklih mjeseci dobila zelju da naucim nesto vise o humusu, potrazila sam recepte na internetu i napokon se odvazila da ga i sama napravim.
  • Stvarno je super alternativa onome sto inace nazivamo grickalicama jer pruza osjecaj sitosti jako brzo. Osnovni sastojak je slanutak/ leblebija i on je bogat vlaknima, kalcijem, fosforom, kalijem, zeljezom te vitaminom C. Slanutak je bukvalno supergrah (poznat i kao Grah garbanzo). Citala sam o tome kako se ljudi potpuno 'navuku' na ukus humusa -meni se dopada ali nisam opcinjena njime koliko sam ocekivala da cu biti. Ukus bih opisala kao mljeveni grah - neutralan.
  • Prema nekim izvorima, sama priprema humusa je kljucna u tome kako ce nam tijelo reagovati na njega. Preporucljivo je slanutak namakati preko noci a potom kuhati - to je proces koji se treba unaprijed planirati i oduzima dosta vremena. Licno nemam strpljenja da to cinim tako da sam kupila prethodno pripremljeni slanutak u konzervi (pronasla sam ga u Konzumu a imaju ga i prodavnice zdrave hrane). U svakom slucaju, bitno je da je slanutak pravilno termicki obradjen kako bi se izbjegli probavni problemi (poput nadimanja). Iako sam koristila konzervirani slanutak, nisam imala problema sa probavom - vjerovatno ovisi od stepena osjetljivosti.
  • Humus je u sustini jednostavno pripremiti (za razliku od samog slanutka) i mozete dodati ili oduzeti dosta nekih sastojaka kako bi dobili ukus po svojoj zelji ali osnova je uvijek ista. Doslovno se radi o tome da cete pomijesati slanutak, tahin, maslinovo ulje, limunov sok, sol i bijeli luk. Ono sto mozda ima najveci uticaj na ukus humusa je upotreba ulja - i to je razlog zbog kojeg je najbolje humus pripremiti kod kuce umjesto koristiti kupovni. Mnogi proizvodjaci koriste kanola, suncokretovo ili sojina ulja koja su jeftinija. Robusnije maslinovo ulje i, naravno, tahin ce pruziti klasicni, bogati ukus humusa a dobiti cete i antioksidansne i protuupalne dobrobiti maslinovog ulja.
  • Za jednu posudu humusa sam koristila; dvije konzerve slanutka od po 400g (jedna kosta 3-4KM u Konzumu), 5 supenih kasika maslinovog ulja, 5 supenih kasika vode (ovisno o gustoci koju volite, mozete koristiti kasiku vise ili manje), sok 1 limuna, 1 cesno bijelog luka, 2 kafene kasike tahina, 1 kafena kasika zacina kumina i prstohvat morske soli. Sve sastojke ubacite u blender (prethodno sam viljuskom usitnila slanutak sa limunovim sokom i par kasika maslinovog ulja) i pustite da blender/ mikser odradi ostatak. Nakon serviranja, posuti sa par kapi maslinovog ulja i malo paprike u prahu. Nevjerovatno lagano. Humus serviram uz peceni krompir, stapice od povrca (mrkva, celer i sl.) u ulozi umaka ili kao dio salate te nekada uz rizu. Nisam ljubiteljica kobinovanja humusa uz piletinu ali bih bila spremna napraviti kombinaciju sa tjesteninom. Da li vi imate iskustvo sa humusom?

You Might Also Like

8 comments

  1. jako volim humus :) ja stavim samo maslinovo, limunov sok i natrgani suseni cili. i sol. mozda bi ti se svidio takav malo 'jaci' :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Budem probala tu malo intenzivniju varijantu. Hvala! :)

      Delete
  2. Ne mogu reći da sam luda za humusom ali nam je uključen u ishranu. Najčešće jedemo kupovni (ima više različitih ukusa zavisno od dodataka) a domaći jedem samo kad mama napravi jer nemam živaca prolaziti celu tu proceduru pripreme :)
    Obično nisam lenja za pripremu hrane ali ovo mi se čini nekako previše. Moraću potražiti bar gotove leblebije, verovatno ih ima i kod nas. L.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nije ga tesko napraviti ako imas pred-pripremljeni slanutak/ leblebije, eto vidjeti ces i spomenuti ces me koliko je lagano! :D

      Delete
  3. I ja sam od skoro pocela da ga jedem. Domaci je zakon! Malo se duze sprema ali kad se leblebija skuva brzo ide. Mi ga koristimo kao namaz u glavnom. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Svaka cast, to je onda prava stvar ako i leblebije pripremas licno ;)

      Delete
  4. Koliko dugo može stojati u frižideru nakon pripreme? Mislim, koliko dana? :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pa neka 2-3 dana iako bih se ogranicila na dva - sto je sigurno, sigurno je ;)

      Delete

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe