White Button Mushroom, Egg & Avocado Toast

1/18/2016



I like to call this the Sunshine Breakfast because it's a proper Vitamin D bomb (eggs), it's high in potassium, fibre and healthy fats (avocado) and copper (white button mushrooms) which helps maintain heart health.

I'll be honest with you - I'm not the biggest fan of how avocado tastes. It's pretty bland to me and it's actually an expensive food which isn't always easy to find where I live. But it's extremely interesting and benefitial. Avocado is a fruit although you might be inclined to call it a vegetable, thanks to its green hue and savory taste - and more specifically, a berry. Did you know that avocados are one of a few high-protein fruits (4g), they ripen more quickly with a banana or apple around and they have more (double!) potassium than bananas?

Although I didn't like the taste of avocado I really wanted to include it into my diet and I found an awesome way to do so. For one, avocado (taste-wise) goes really well with eggs. They mask and enrich their flavor. Add some coarse sea salt, peppercorns and even mushrooms to the mix and you get a flavorful, nutritious breakfast. I find that one whole avocado makes two breakfasts for me and I can add variety in my breakfast menu for a reasonable price this way. 

2 slices of wholegrain bread

1 egg

1/2 avocado

extra virgin olive oil

1 garlic clove

1 cup of white button mushrooms

1 ripe tomato (optional)

lemon juice

coarse sea salt

black peppercorns

I've removed the fleshy part of avocado with a spoon, mashed it with a fork, threw in a blender and added extra virgin olive oil to add 'slip' and then processed it. I got a creamy spread which I've spruced up with a pinch of coarse sea salt and crushed black peppercorns. I've prepped one whole egg in a pan, fried it quickly, cut in half. Then I've fried white button mushrooms on extra virgin olive oil (you could use coldpressed sunflower or canola oil) and some garlic. On the side I've washed and sliced one ripe tomato, added salt and a sprinkle of lemon juice. I've layered my avocado spread on slices of wholegrain bread (you could make it crunchy by heating it in a toaster or oven), added half of egg on each bread slice and top with mushrooms. A sprinkle of salt and pepper - breakfast is served. I also like to drink a cup of black tea with honey and ginger with this combo. Enjoy!

  • Ovo volim zvati suncanim doruckom posto je prava mala vitamin D bombica (jaja), bogat je kalijem, vlaknima i zdravim masnocama (avokado) te bakrom (sampinjoni) koji pomaze u odrzavanju zdravlja srca.
  • Biti cu iskrena - nisam ljubiteljica okusa avokada. Bezukusan je a k tome je skupa namirnica koju tu gdje zivim nije uvijek lako pronaci. Ali je izuzetno interesantan i zdrav. Avokado je voce iako neki ljudi instinktivno misle da je povrce zbog zelene boje i pomalo nedefinisanog okusa - vjerovali ili ne, avokado spada u porodicu bobicastog voca. Da li ste znali da je avokado jedno or rijetkog voca sa prilicno visokim udjelom proteina (4g)? Avokado ce brze da sazri ako pored njega ostavite bananu ili jabuku i, sto je meni bitno, avokado sadrzi duplo vise kalija od banane!
  • Iako nisam ljubiteljica okusa avokada, zeljela sam da ga ukljucim u prehranu i pronasla sam odlican nacin za to. Prije svega, otkrila sam da se avokado super slaze sa jajima koja maskiraju i poboljsavaju njegov ukus. Dodajte malo morske soli, smrvljenih zrna crnog bibera te proprzene sampinjone - dobiti cete veoma ukusan i hranljiv dorucak. Sukladno mojim potrebama, jedan avokado mi pruza dva dorucka (polovica me zasiti) sto mi omogucava da unesem nesto novo a opet zdravo u svakodnevnu ishranu a da ipak ne kosta previse.
  • 2 kriske hljeba od cjelovitih zitarica, 1 jaje, 1/2 avokada, ekstradjevicansko maslinovo ulje, 1 cesno bijelog luka, 1 solja sampinjona, 1 malo veci zreli paradajz (ako zelite), limunov sok, krupna morska so i biber u zrnu
  • Nakon sto sam odvojila jednu polovicu avokada, iskruzila sam mesnati dio kasikom, u posudi sam ga gnjecila viljuskom a potom sam omeksali avokado ubacila u blender sa malo maslinovog ulja koje je tu da poveze smjesu. Nakon sto su avokado i maslinovo ulje u blenderu izmijesani u kremastu smjesu, dodala sam malo krupne morske soli i crnog bibera radi poboljsanja okusa ovog namaza. Onda sam isprzila jedno jaje u tavi, izrezala ga na dva dijela. Potom sam proprzila jednu solju sampinjona na maslinovom ulju (mozete koristiti hladno presano suncokretovo ili kanola ulje za przenje) i sa malo bijelog luka. Sa strane sam pripremila mini salatu tako sto sam iskrizala paradajz te mu dodala malo limunovog soka i morske soli. Na kriske hljeba od cjelovitih zitarica (koje mozete uciniti hrskavim u tosteru ili u rerni) sam namazala kremasti namaz od avokada, preko sam slozila polovicu jajeta na svaku krisku te dodala tople sampinjone. Prstohvat bibera i soli - dorucak je serviran. Uz ovu kombinaciju volim popiti i casu toplog crnog caja sa medom i djumbirom. Uzivajte!


You Might Also Like

10 comments

  1. sline mi cure! vrlo fotogeničan doručak :)
    jako volim avokadao, baš je nekav blagi zeleni okus. kupim ga kada je na akciji.
    često ga mažem samog na kruh i dodajem u zelenu salatu. i radim guacamole!
    avokado <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ispao je dosta fotogenican a malo sam se zabrinula zbog sampinjona - izgleda da nije bilo potrebe, yay!
      Voljela bih da mi je ukus avokada privlacan ali pronadje se nacin da ga uljepsam, super ide uz jaja tako da sam i to rijesila. Naravno, nezaobilazni guacamole - jednom ce i moja varijanta doci na red da se pojavi na blogu ;)

      Delete
  2. I ja sam pravila identican dorucak i napisala post pre nekoliko nedelja - http://13thandbilicks.weebly.com/food Ali tvoje slike su mnogo bolje :)

    ReplyDelete
  3. Divno, Selma, divno! Oduševljena sam fotografijama.Pratim blog od samih početaka, ali već neko vrijeme ne komentarišem, uvijek kažem: "Ma idući post ću...", pa ne održim. Od onog "Rebranding and New Start" sve bolja i bolja! A oduševljenje je počelo od tvojih odluka za zdraviji život, recepata, fitnessa... Ne znam šta da ti napišem još - omiljena blogerica i u stalnom napretku! Pozzzzz i da te čitamo još dugo, dugo :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ovaj komentar i svaki slican njemu su bukvalno razlog zbog kojeg pisem blog i trudim se jer nema boljeg, ljepseg osjecaja koji moze ispuniti srce i dusu! Da znas da osjecaj koji si mi pruzila vise cijenim od bilo cega i istinski sam ti zahvalna na ovim divnim rijecima.
      I da znas da mi je bezbroj puta drazi jedan ali vrijedan komentar od srca, poput tvog, od milion ostavljenih "reda radi". Hvala ti, voljela bih da te mogu zagrliti ili barem stisnuti ruku. Zbog tebe i ljudi poput tebe cu uvijek imati motivacije da pisem sto duze :)

      Delete
    2. Mogla bih potpisatu svaku riječ koju je Trougao Kvadrat napisala...zaista nema dana da ne "svratim kod tebe" da vidim šta ima i od svega što pronađem najviše sam "zagrizla" na teme zdravijeg života, fitnesa i sl. A jutros sam išla u kupovinu i na jednom papiriću sam napisala "Selmin doručak" da znam uzeti sve ono što si gore napisala da se počastim zdravim doručkom i moram ti reći da sam se počastila i uživala! Eto sve sam ti s tim rekla! Pozzz

      Delete
    3. Bas ti hvala Marija! Drago mi je kada god "svratis do mene" i posebno sam sretna ako sam na neki nacin imala utjecaja da uvedete neke male ali korisne navike na putu ka zdravijem zivotu.
      Rastopila sam se na "Selmin dorucak" ♥
      Znaci avokado nije razocarao - prijatno!
      Definitivno si me mnogo usrecila svojim komentarom. Hvala ti :*

      Delete
  4. Izgleda odlično, fotke su odlične, nadam se da je i ukusno i definitivno cu ga isprobati :)
    Novi post na: http://beautyrebel09.blogspot.ba/2016/01/avon-ultra-beauty-lip-stylo.html

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ukus je najbitniji i jaja stvarno super idu uz avokado, plus gljive i malo morske soli + biber u zrnu ah, ma savrsen dorucak! :)
      Mila samo da ti skrenem paznju glede ostavljanja linkova u komentarima, ne znam da li ti je neko spominjao ali nije bas pozeljno jer covjek dobije dojam da je komentator tu iskljucivo zbog toga a ja sam sigurna da to nije slucaj. Podrzavamo se i bez toga, sasvim iskreno i to treba da je u fokusu, zar ne mislis?

      Delete

Bloglovin

Follow

Facebook

Subscribe